简单易学的萝卜丸子做法，家常美味轻松上手优质

萝卜丸子那金黄酥脆的外皮，软嫩鲜香的内里，谁能拒绝得了今天就详细说说萝卜丸子做法。

食材准备小窍门

食材要新鲜，萝卜挑表皮光滑、没有烂点的。选萝卜尽量挑水分足的品种，这样做出的丸子口感更水润。将萝卜去皮洗净后，用擦丝器擦成丝。豆渣用早上榨豆浆剩下的就行，也不用特地去做。还要准备一勺剩米饭，取少量胡萝卜擦丝，这些边角料再利用，能让丸子的营养更丰富。

准备食材时，可以提前计划好用量。如果人多，可以多准备些萝卜和其他食材。萝卜擦丝的粗细要适中，太粗口感不好，太细则容易碎。

食材初步处理

我擦的萝卜丝有点长，为了让丸子口感更均匀，就把萝卜丝切短了些。然后把切好的萝卜丝和豆渣混合在一起，这一步要混合均匀，让它们充分融合。处理米饭时，用保鲜膜包裹住剩米饭，然后挤碎。这样做能避免米饭黏在手上，如果觉得麻烦，也能直接徒手操作，大不了之后洗洗手。

米饭在处理时，尽量挤得细碎一些，这样在后续搅拌馅料时能更好地和其他食材结合。如果米饭结块较大，可能会影响丸子口感的均匀度。

米饭融入馅料

把挤碎的米饭取出来，放到馅料盆中。可以用搅拌勺进一步捻碎米饭，让它的颗粒更细。然后，将捻碎的米饭和萝卜丝、豆渣馅料搅拌均匀。搅拌过程中，要确保米饭均匀分布在馅料里，这样丸子的口感才会更有层次。

搅拌时顺着一个方向搅拌，能让馅料的质地更紧致。可以多搅拌一会儿，让每一丝萝卜丝和豆渣都裹上米饭碎。

调味增香秘诀

馅料搅拌好后，要开始调味了。先倒入适量酱油，生抽提鲜就很好，接着加盐、味精来调节基本味道，再加些十三香增添香味。滴入少许香油，能让丸子更香。最后加入一铁碗的面粉，因为豆渣本身含有足够水分，所以不需要额外加水。

调料的用量要根据自己的口味调整，喜欢重口味可以多放点盐和十三香。加面粉时，可以先少加一点，不够再添，避免面粉过多让丸子太硬。

丸子成型技巧

油锅倒入多一点的油，用中火加热。等油稍微有点温度后，就可以准备做丸子了。用勺子取适量馅料，整成丸子形状，然后轻轻放入油中。放丸子时动作要轻，避免热油溅出烫伤自己。

成型的时候，可以用两个勺子配合，把馅料从一个勺子舀到另一个勺子上，这样能把丸子整得更圆。做丸子大小要一致，这样炸的时候能受热均匀。

油炸出锅时机

放入丸子后，要注意观察丸子颜色。当丸子慢慢变成金黄色，就差不多可以捞出了。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动丸子，让它们受热均匀，避免一面炸糊另一面还没熟透。

捞出丸子后，可以放在厨房纸上吸吸油，这样吃起来不会太油腻。如果不确定丸子有没有熟，可以用筷子扎一下丸子，要是很容易扎进去，就说明熟透了。

你按照这个方法做过萝卜丸子吗？