优质四角粽子到底怎么包才能不露馅？
前几天朋友问我："粽叶总从手里滑出去怎么办？"这才发现原来好多人连粽子叶的正反都分不清！今天咱们就手把手来拆解这个让新手抓狂的四角粽子包法，保证你看完就能包出像模像样的粽子。
一、新手必踩的3大坑
刚入门时我也交过不少"学费"：不是米从角上漏出来，就是煮着煮着粽叶爆开。总结下来主要栽在这几个地方：1. 粽叶没泡够时间——干叶子一折就裂2. 米量控制不当——装太满根本包不住3. 绑线手法错误——松松垮垮煮的时候全散架
二、备料阶段关键细节
准备两张粽叶叠成"十"字，注意光滑面朝里！很多人不知道粽叶有正反之分，毛面朝外的话米粒会粘在叶子上。这时候把叶子旋转45度，让尖头朝上，从中间窝出个漏斗状。
重点提醒：左手虎口要卡住交界处，就像握冰淇淋甜筒那样。先放颗红枣垫底，这样煮的时候米不容易从尖角漏出去。
三、装米手法有讲究
装七八分满就够了！我第一次包的时候贪心，结果米粒从各个缝隙往外蹦。正确的操作是：1. 先铺层米压紧实2. 放两片腌制好的五花肉3. 再盖层米形成"夹心"结构这时候关键动作来了——用大拇指把两侧叶子往中间压，同时食指把上面的叶子往下扣，形成第一个角。
四、塑形四步口诀
到这儿可能有人要问："四个角到底怎么转出来的？"记住这个口诀：1. 压——左手固定底部不动2. 折——右侧叶子往中间翻3. 转——整个粽子顺时针转90度4. 收——重复折转动作四次
这时候你会发现粽叶突然就听话了！不过要注意每次折叠都要捏紧折痕，像折纸飞机那样压出明显棱角。
五、绑线防翻车指南
最崩溃的时刻来了——好不容易包出形状，一绑线全散了！这里教大家个绝招：- 用牙齿咬住线头固定- 先绕中间缠两圈打结- 再分别往上下各绕三圈切记要绑成活结！去年我用死结结果煮完根本解不开，硬生生剪坏了五个粽子...
六、自问自答环节
Q：叶子老裂开怎么办？A：提前泡够6小时！着急的话用温水+1勺食用油泡，能增加韧性
Q：四角总有一个角塌下去？A：八成是装米时没压实，记住每加一次料都要用筷子戳几下
Q：煮多久才合适？A：水开后转小火焖3小时，关火再泡1小时。千万别急着开盖！
最后说句大实话：刚开始包得丑很正常！我头三次包的粽子简直像被车轧过的饭团。关键是多练手感，现在闭着眼都能包出标准四角粽。端午节快到了，赶紧囤点粽叶练手吧～
