优质在家做烧仙草真的比奶茶店还好喝吗？
你是不是每次路过奶茶店，都会被那一碗晶莹剔透的烧仙草勾住脚步？看着店员麻利地加芋圆、倒奶茶，最后淋上黑糖浆的动作，总想着"这玩意儿自己在家能整明白吗？"别慌！今天我手把手教你从零开始做烧仙草，保证看完这篇连厨房小白都能变身甜品店老板！
一、材料准备别翻车
做烧仙草最怕开头就掉坑里。先说最重要的仙草粉，现在市面上有三大派系：
- 传统派：要买带"寒天草"或者"仙草干"字样的（注意看配料表只有仙草提取物）
- 速成派：直接买现成的烧仙草粉（推荐新手用这种，成功率99%）
- 翻车预备役：千万别买成龟苓膏粉！包装长得太像了！
我头回做的时候就在超市抓错了龟苓膏粉，结果煮出来一股中药味，直接翻车现场。记得仔细看包装上的"食用方法"，真正的烧仙草粉只需要煮5分钟，龟苓膏粉要熬半小时，这是最简单的辨别方法。
其他配料就自由发挥了：- 基础款：红豆、花生碎、葡萄干- 豪华版：芋圆、珍珠、新鲜水果- 灵魂伴侣：炼乳、黑糖浆、椰奶
二、煮仙草的关键操作
重点来了！记住这个黄金比例：1包30g的仙草粉配500ml水。我第一次做的时候手抖多倒了水，结果仙草冻软趴趴的像果冻过期了似的...
详细步骤：1. 把仙草粉倒进冷开水里（必须用冷水！热水直接结块）2. 拿打蛋器搅到完全融化，这时候液体是灰绿色的3. 开中小火边煮边搅，千万别离开灶台！会糊锅！4. 看到冒小泡泡立即关火（整个过程就2-3分钟）5. 倒进碗里晾凉，放冰箱冷藏1小时
这里有个保命技巧：如果你家电陶炉火力猛，建议调低到600W。上次用电磁炉1800W大火，仙草液"唰"地就沸腾扑锅，擦灶台擦了半小时...
三、新手必看的Q&A
Q：为什么我的仙草冻总是不凝固？
A：这个问题我收到过200+条私信！主要原因就三个：1. 水温没控好：煮沸时间超过3分钟会破坏凝固成分2. 比例失调：水多粉少肯定不成型3. 没彻底溶解：粉结块沉底了，根本没发挥作用
上个月有个粉丝私信我，说她严格按照教程做还是失败。视频连线一看，好家伙，她用的量杯是做蛋糕的盎司杯！单位都没换算对！所以一定要用标准量杯，别相信什么"大概两碗水"。
Q：奶茶店那种丝滑口感怎么来的？
这里透露个行业秘密：加淡奶油！很多教程不说这个关键点。等仙草冻成型后，浇上红茶+牛奶+10ml淡奶油的混合液，立马就有奶茶店那个味儿了。
四、创意吃法大放送
你以为烧仙草只能配奶茶？试试这些隐藏吃法：- 咖啡仙草：把奶茶换成冰美式，适合下午茶- 酸奶杯：层叠仙草冻+希腊酸奶+格兰诺拉麦片- 麻辣火锅搭档：重庆朋友教的吃法，冰镇仙草解辣绝了
上次朋友来家里聚餐，我做了个仙草冻慕斯蛋糕，直接把仙草冻切块拌进奶油里。结果被追问是不是去蓝带进修过，其实就花了20分钟准备！
小编观点：其实自己在家做烧仙草真的超简单，关键是要掌握几个小诀窍。下次再看到奶茶店卖18块一碗的烧仙草，你完全可以冷笑一声转身回家自己做。对了，听说点赞收藏的人做出来的仙草冻都会自带blingbling特效哦～
