香菜只能撒汤上？新手必看的解锁新姿势优质

（突然停下来思考）每次看到火锅店有人疯狂加香菜，我就纳闷了：这绿油油的叶子除了当配料，真的没别的吃法了吗？今天就带你们打开新世界大门！

一、香菜入门手册

（挠头）先解决最基本的疑问：这货到底怎么处理才对？刚买回来的香菜总是蔫得快，根部还带着泥巴...

新手必知3件事：1. 买的时候掐断根部，能听到"咔"的清脆声才新鲜2. 别直接冲水！把整把倒扣在水盆里浸泡10分钟，泥沙自己就沉底了3. 保存妙招：用厨房纸包住根部，套保鲜袋冷藏——亲测能保鲜5天

二、常规操作大升级

（突然拍大腿）谁说香菜只能当配角？试试这几个骚操作：• 凉拌C位出道：香菜+蒜末+小米辣+生抽，拌白切鸡比葱油鸡香10倍• 炒菜灵魂伴侣：牛肉快炒熟时撒一把，马上关火用余温焖熟• 汤面终极奥义：别直接扔汤里！用热汤先烫软再铺面上，香气瞬间爆炸

三、进阶玩家专属区

（神秘兮兮）你绝对想不到的吃法来了！上周在朋友家吃到香菜青酱意面，当场惊掉下巴...1. 香菜+松子+橄榄油打碎，替代传统罗勒酱2. 拌面时加点柠檬汁，酸爽解腻绝了3. 撒点花生碎，口感层次直接拉满

四、自问自答时间

Q：香菜苦味太重怎么办？（托腮思考）这个问题困扰我好久，后来发现个绝招：先用冰水泡15分钟！原理是低温会让香菜释放更多芳香物质，苦味自然被掩盖。或者...

3种去苦大法：√ 快速焯水3秒（超过5秒就完蛋）√ 和酸性食材搭配（柠檬汁/醋）√ 搭配油脂类（香油/芝麻酱）

Q：香菜根到底能不能吃？（激动）暴殄天物啊朋友们！洗干净的老根拿来腌泡菜，脆爽程度堪比萝卜干。或者切碎和姜片煮水，治感冒比板蓝根管用（别问我是怎么知道的）

（突然想起）对了！最近发现个神仙喝法：香菜柠檬水。5片叶子+2片柠檬泡冷水，冷藏2小时，比网红青柠水还上头！

小编私房话

（放下笔伸懒腰）说实话，我现在煮泡面都要掐两根香菜当配菜。刚开始也觉得味道冲，后来发现关键在少量多次。最近在研究香菜冰淇淋...（突然打住）算了还是先教你们正经吃法吧！记住重点：生吃选嫩叶，熟食挑老梗，别再只会往汤里撒啦！