在家做面包真的比买现成划算吗？优质

最近两年面包店价格涨得离谱，随便买个吐司都要25块起步。你有没有算过这笔账？每周买两次面包，一年下来就是四五千块！更扎心的是，很多面包店用的还是人造奶油和添加剂。今天咱们就来掰扯掰扯，新手小白在家做面包到底能不能行？

一、工具别买错！这些才是刚需

看到烘焙博主晒的高级设备先别上头，咱们新手只需要三样核心装备：1. 能调上下火的烤箱（30L以上）2. 精确到1克的厨房秤3. 硅胶揉面垫（防粘神器）

注意！千万别被商家忽悠买厨师机，手揉15分钟就能出膜。我刚开始学的时候，花300多买的揉面机用了两次就吃灰——机器揉的还没我手揉得快。

二、材料坑最多！这些钱不能省

超市货架上那些写着"面包粉"的千万别买！真正要做面包必须用蛋白质含量13%以上的高筋面粉。推荐两个平价牌子：新良黑袋（13.5%蛋白质）和金龙鱼面包小麦粉（13%），价格都在10块/斤左右。

酵母千万别买错包装！认准耐高糖酵母（金色小包装），普通酵母遇到糖分直接躺平。上周我表妹用错酵母，面团在盆里躺了3小时一动不动...

新手必看材料清单：

• 高筋面粉：占成本的70%
• 耐高糖酵母：1块/5g能用5次
• 动物黄油：比植物黄油健康10倍
• 白砂糖/海盐：千万别省略！

三、手把手教学！从面团到成品

第1步：揉面要像搓衣服把材料混匀后，抓住面团一端往前推，再卷回来。重复这个动作15分钟，直到能拉出半透明薄膜（破洞边缘光滑就对了）。千万别学网红教程摔打面团，楼下邻居会报警！

第2步：发酵看状态别看钟夏天室温28℃时，发酵1小时就够。有个绝招：把面团放冰箱冷藏发酵12小时，第二天接着做。这样既省时间，面包组织还会更细腻。

第3步：整形越简单越好别挑战花式造型！第一次就做基础圆面包或吐司盒。分割面团时记得用厨房秤，每个剂子误差别超过5克，否则烤出来大小不一。

第4步：烤箱要玩套路提前20分钟预热到180℃！烤盘放中层，底下放碗热水制造蒸汽。看到面包表面呈现金棕色就赶紧盖锡纸，不然等着吃碳化物吧。

四、自问自答环节

Q：面团为什么发不起来？A：九成是酵母失效了！检测方法：5g酵母+5g糖+50g温水，10分钟没冒泡赶紧换新的。水温千万别超40℃，会把酵母烫死。

Q：面包第二天就变硬怎么办？A：切片后冷冻保存！吃的时候用吐司机复烤，比刚出炉还脆。千万别放冷藏，那会让淀粉加速老化。

Q：没有厨师机真的能做？A：我学员里有个60岁阿姨，手揉做出来的面包比面包店的还松软。关键是要掌握"搓衣板"手法，其实比用机器更快——机器揉个面团要20分钟，手揉15分钟就能搞定。

小编大实话

第一次做砸了太正常！我当年烤焦过三盘面团，现在闭着眼睛都能做。记住这个公式：好面粉+正确发酵=成功80%。剩下的就是多练手感，建议先从200克面粉的小分量开始试手。别信那些要加十几种料的复杂方子，基础款做好比什么都强。