盐焗鸡怎么做才好吃又简单？盐焗鸡的家常做法大全分享优质

你是不是想在家就能吃上鲜嫩美味的盐焗鸡？别愁，今天就给你分享超简单的家庭版盐焗鸡做法，学会立马开做！

在家制作小贴士

在家做盐焗鸡有不少小窍门。比如，这道菜得用两张纱纸来包鸡，防止吸收汁水后纱纸易烂，保护好鸡肉。时间上不用太急，慢慢用小火焗，大概在20分钟到25分钟，让盐味慢慢渗透到每一丝鸡肉里。同时，鸡和高压锅不要直接接触，避免纱纸烧焦，影响美味。

另外，焗之前给鸡做个“盐浴”很重要，鸡身内外都要抹上盐，大约半小时前开始准备涂抹，让鸡肉提前入味，这样最后的成品吃起来味道更浓郁，鸡肉也会紧实鲜嫩。

正宗做法一

先来看看第一种盐焗鸡做法。食材方面，准备一只三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩。还要一勺白酒、一块生姜，再配上味精、香油、姜粉、盐和胡椒粉。第一步把鸡洗净沥干，淋上白酒抹匀，撒上各种粉类调料。接着把生姜塞入鸡腹内，腌制一小时，之后将鸡挂起风干四小时，完全是为了让它风味更佳。

然后取锡纸刷油，放入处理好的鸡包起来，锅的准备也关键，炒锅中放粗海盐炒到滚烫，砂锅里先放少许海盐，把包好的鸡放进去，再倒入烫海盐淹没鸡，盖上砂锅小火焗，10分钟后翻面再焗10分钟就大功告成。

这个做法材料上有三黄鸡一只、海天盐焗鸡粉一包、30克葱、10克姜和30毫升料酒。先在鸡身涂上料酒，再均匀涂抹盐焗鸡粉，鸡腹里塞上葱姜，腌制一个小时以上，这样才能充分吸收调料味道。

电饭煲四周和底部都抹上油，放入腌好的鸡后再淋点油，按下煮饭键煮鸡，中途记得翻面让鸡肉受热均匀，等煮饭键跳起，一锅香喷喷的盐焗鸡就做好。

这种做法先把鸡洗干净后均匀抹上一层油，然后再均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉，让香料充分覆盖。之后在烤盘铺上盐，把鸡放在上面，再将剩余的盐盖在鸡上，保证盐能充分包围鸡。放进烤箱开始焗，烤箱大概预热到180℃，焗个40分钟到50分钟，直到鸡肉熟烂入味。

制作技巧要点

鸡肉处理有技巧，将鸡肚子切开但别切断，这样方便后续处理。涂抹调料也有讲究，先用栀子果水在鸡身均匀抹一遍，再用盐焗粉全面涂抹，鸡肚里面可不能漏，让每一处都有味。

电饭煲底部铺上一层葱姜很关键，启动电饭煲开始“焗”的过程，大约一个小时左右，出锅的鸡肉不仅能吸收葱姜的香味，而且肉质软烂入味。

制作总结建议

制作盐焗鸡有好多要点得总结。首先，盐能重复利用，用完可收集下次再用，节约又环保。其次，包鸡的纸很重要，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，一般要多张纱纸包裹，并且纱纸上涂熟猪油、花生油或鸡油，防止鸡皮和纱纸粘连，确保拆纸时鸡皮完整。

粗盐要炒到烫手，大概130℃才能放鸡开始焗。选鸡时最好是三黄鸡，鸡味浓郁，散养土鸡也行，饲料鸡的鸡味就比较淡。最后，用瓦煲做时，在盖子上铺湿方巾，方巾干了鸡就熟了。你学会这些盐焗鸡做法了吗，要不要赶紧试试看，然后在评论区分享体验？若觉得有用，记得点赞和分享让更多人知晓！