优质电饭煲除了煮饭还能烤蛋糕？
哎你们有没有试过半夜突然想吃蛋糕，结果发现家里既没烤箱又没空气炸锅？别慌！我今天就要教你们用家家都有的苏泊尔电饭煲做蛋糕！上次我邻居老王家停电，硬是用电饭煲整出个戚风蛋糕，愣是把我们家小孩馋哭了...
一、材料准备别犯迷糊
先给你们列个必买清单（记得拿小本本记好）：- 低筋面粉（普通面粉容易成面疙瘩）- 新鲜鸡蛋5个（常温的！冰箱拿出来的先放半小时）- 玉米油40g（千万别用花生油，那味道能把你送走）- 纯牛奶60ml- 细砂糖60g（分三次用，后面会讲）- 白醋/柠檬汁3滴（去腥神器）
我上次偷懒用高筋面粉，结果蛋糕硬得像砖头...还有次用菜籽油，烤出来满屋子炸油条味，被媳妇骂了三天！
二、操作步骤保姆级教学
1. 蛋黄糊制作
先找俩无水无油的盆！这点特别重要！有次我手没擦干直接打蛋，蛋清死活打不发...1. 蛋黄蛋白彻底分离（蛋清里不能有蛋黄！）2. 蛋黄里倒牛奶+玉米油，像搅鸡蛋汤那样搅匀3. 面粉过筛分三次加，划"Z"字搅拌（别转圈！会起筋）
2. 蛋白打发生死战
成败全看这步！记得提前擦干打蛋器：- 加3滴白醋开始打- 大泡沫时加1/3糖- 细腻泡沫】加第二次- 出现纹路】加最后一次打到能拉出**直立尖角】才算合格！我头三次都打成奶油状，烤出来全是蛋饼...
3. 混合入锅玄学时刻
- 先挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌（像炒菜那样！）
- 全部倒回蛋白霜盆快速拌匀
- 电饭煲内胆刷薄油（底部就行，四周别刷！）
- 从高处倒入面糊，震两下消泡
三、电饭煲设置要命细节
不同型号差别大了去了！我家是苏泊尔SF40HC735：- 预热5分钟（直接按煮饭键）- 倒面糊后选蛋糕模式（没有的话用煮饭键）- 中途千万别开盖！（别问我怎么知道的...）- 跳闸后焖20分钟再出锅
有次急着开盖，蛋糕直接塌成月球表面！还有朋友用老式机械款，得手动保温20分钟再煮第二次...
四、翻车现场急救指南
Q：蛋糕中间湿哒哒的？
A：八成没熟透！下次试试：- 煮饭模式结束后用湿毛巾盖住出气孔- 再按煮饭键焖10分钟- 用牙签戳到底，没带面糊才算好
Q：蛋糕长不高像发糕？
A：检查这三处：1. 蛋白是否打发到位2. 翻拌有没有消泡3. 电饭煲密封圈漏不漏气
上次我家的密封圈老化，做出来的蛋糕还没馒头高...
Q：底部焦黑怎么办？
A：内胆别刷油太多！或者：- 锅底垫烘焙纸- 提前用煮饭模式空烧2分钟- 换用酸奶模式（温度更低）
小编亲测现在每次做都成功！关键就是蛋白打发和温度控制。你们做完记得拍照发朋友圈，保证收获一堆"求教程"！要是还失败...带着电饭煲来找我，手把手教你！
