芋艿怎么煮才能不手痒还入味？优质

"为啥我煮的芋艿要么手痒得要命，要么硬得硌牙？" 厨房新手小李盯着锅里发青的芋头直挠头。这玩意儿看着人畜无害，煮起来简直像在拆炸弹！今天咱们就把芋艿这点事儿掰开了揉碎了说，保证你看完能煮出饭店级的芋艿料理。

👉【必须知道的芋艿冷知识】你以为芋艿就是超市里卖的毛球？错！常见的有三种：• 红芽芋（皮薄肉嫩，最适合蒸）• 槟榔芋（带紫色纹路，炖汤绝配）• 水芋（含水量大，小心变糊糊）

⚠️划重点：买的时候捏捏根部，发软的别要！表皮有黑斑的可能是坏掉的，这货可比土豆容易坏多了。

✂️【处理芋艿的保命指南】1️⃣ 戴手套！戴手套！戴手套！（重要的事说三遍）2️⃣ 用钢丝球边冲水边刷皮（别用削皮刀！会削掉半斤肉）3️⃣ 切块后马上泡盐水（不然秒变氧化黑煤球）

🔥【新手必试的3种神仙吃法】🍲 原味蒸芋艿冷水上锅蒸20分钟，筷子能轻松戳透就对了。蘸白糖吃能还原小时候的味道，蘸酱油吃就是日式茶泡饭的灵魂伴侣！

🥘 芋艿烧鸡鸡块炒到金黄后下芋艿，加生抽+蚝油+八角焖15分钟。记住芋艿要比鸡晚下锅，不然煮着煮着就失踪了...

🥣 奶香芋泥蒸熟的芋艿加牛奶用料理机打成泥，小火慢炒到抱团。偷偷告诉你，加点紫薯粉颜色会更好看，发朋友圈绝对获赞无数！

🤔【灵魂拷问环节】Q：为啥煮完手还是痒？A：八成是没戴手套处理生芋艿！黏液里的草酸钙针晶可不是开玩笑的，痒了别挠，用白醋搓洗立马见效。

Q：芋艿怎么保存不会坏？A：别洗！套个网兜挂通风处，能放个把月。切开的必须泡水放冰箱，不过最好当天吃掉。

👨🍳小编私房话：上次试了用空气炸锅做椒盐芋艿片，180度15分钟翻个面，脆得能当零食吃！其实芋艿跟啥食材都搭，记住"先蒸后煮"的原则准没错。对了，煮芋艿的水别倒掉，加点红糖就是养生糖水，冬天喝暖胃得很～