甜酒汤圆怎么做才能不翻车？优质

（搓了搓手）哎，你们有没有试过煮甜酒汤圆时，汤圆粘成一坨？或者甜酒冲进去直接酸到皱眉头？今天这篇就是给手残党准备的救命指南，我把自己炸厨房三次才总结出的经验全倒出来了！

一、新手必看的准备清单

先把手机调到常亮模式！上次我煮到一半跑去回消息，回来锅底都烧黑了...（扶额）重点来了：- 甜酒选玻璃瓶装的：塑料瓶容易带怪味，买的时候晃一晃，看到米粒饱满不结块就行- 汤圆别买芝麻馅的：流心馅一煮就爆，新手老老实实选红豆沙或者花生馅- 备好漏勺和筷子：千万别用汤勺直接捞！汤圆皮薄得像纸，一碰就破

二、零失败煮汤圆四步法

1. 烧水别等大滚：看到锅底冒虾眼泡（就是小气泡）就下汤圆，这时候水温大概85℃
2. 顺时针搅三圈：用筷子沿着锅边转，让水流带着汤圆动起来，防粘锅超管用
3. 点冷水有讲究：水开就倒半碗凉水，重复三次！别嫌麻烦，这样煮出来的汤圆透亮不涨肚
4. 起锅前撒把盐：你没看错！半指甲盖的盐能让甜味更突出，这招甜品店都在用

三、甜酒加料生死时速

这时候千万别关火！把火调到最小：1. 甜酒要过筛：滤掉多余的酒糟，只留清液倒进锅里（酒糟留着最后撒）2. 沿着锅边淋蛋液：打散的鸡蛋举高点，慢慢转圈倒，出来的蛋花才够嫩3. 枸杞最后十秒放：泡发的枸杞煮久了会烂，保持颗粒感才好看

有姐妹问："为什么我煮的汤圆总是软塌塌的？" 多半是冷冻汤圆直接下锅了！记得提前10分钟拿出来，放在撒了糯米粉的盘子上回温。

四、翻车现场急救包

• 汤圆粘锅底：赶紧关火！倒两勺色拉油进去，等1分钟再轻轻铲
• 甜酒发酸：挤半颗柠檬汁能救场，或者加两勺炼乳遮盖味道
• 汤太稠：别兑水！舀两勺煮汤圆的水进去，马上变清亮

（抓头发）说真的，我第一次煮的时候把甜酒和汤圆一锅炖了，结果煮出碗水泥...现在这套流程试了二十多次没失败过。重点就是分步操作，千万别学短视频里那些炫技的一锅端！

小编观点：强烈建议用纯糯米粉的汤圆，别买什么水晶汤圆。甜酒选孝感产的米酒，那味道才正。最后记住——好汤圆是"养"出来的，从下锅到出锅别超过8分钟！