优质烧仙草到底是什么东西做的？
哎呦喂！最近奶茶店菜单上突然冒出来的"烧仙草"到底是啥啊？上次我闺蜜点了一杯，黑乎乎一碗还带冰块，喝起来像龟苓膏又像果冻...这玩意儿到底是神仙吃的草还是黑暗料理啊？今天咱们就把这玩意儿扒个底朝天！
🧐烧仙草真的用草烧吗？
说出来你可能不信，烧仙草真的是用草做的！不过可不是路边随便薅一把杂草啊！人家用的是正儿八经的"仙草"——学名叫凉粉草，这种植物叶子长得像薄荷，在台湾福建一带特别常见。
👉重点来了：- 正宗做法要晒干仙草枝叶- 加食用碱熬煮8小时起步- 过滤后加淀粉才会凝结- 传统做法得用草木灰水（现在改用食用碱了）
不过现在满大街的烧仙草基本都是速成版，直接买仙草粉冲调，跟咱小时候吃的凉粉差不多原理。
🤔为啥要叫"烧"仙草？
这个问题我专门问过福建的亲戚！原来这个"烧"在闽南话里是"热乎乎"的意思。最早人家真的是把仙草汁熬得滚烫，加点地瓜粉搅拌成糊状，趁热吃才叫"烧仙草"。
现在冰着吃其实是改良版啦！就跟火锅本来要热着吃，现在有人非要搞冰镇火锅一样（虽然我没见过）...
🧪现代版烧仙草配方大揭秘
现在奶茶店用的烧仙草，90%都是下面这个配方：1. 仙草浓缩液（跟咖啡浓缩液一个道理）2. 卡拉胶/果冻粉（让口感更Q弹）3. 焦糖色素（天然的黑色素容易褪色）4. 蜂蜜/糖浆（中和草药的苦味）
有些商家为了节省成本，直接就是黑凉粉+糖水，喝起来草药味特别淡。不过说实话，现在能吃到真用仙草熬的，那都得是高档甜品店了。
🥄烧仙草和龟苓膏啥区别？
这个问题简直戳中灵魂！上次我表弟把烧仙草当龟苓膏吃，苦得脸都皱成包子了...
| 区别点 | 烧仙草 | 龟苓膏 ||------------|---------------------|--------------------|| 原料 | 凉粉草 | 龟板+土茯苓 || 口感 | 清爽带草药香 | 微苦回甘 || 颜色 | 半透明黑褐色 | 深棕偏黑 || 吃法 | 加奶茶/小料 | 直接配蜂蜜 |
简单说就是：烧仙草是甜品，龟苓膏算药膳。要是吃到特别苦的"烧仙草"，八成是买到山寨货了！
🏠在家自制翻车指南
别看我说的头头是道，自己在家做翻车过三次！第一次水放多了变成仙草汤，第二次忘了过滤满嘴草渣，第三次凝结失败直接喝仙草汁...后来奶茶店打工的学妹教了我个傻瓜做法：
材料准备：- 仙草干50g（某宝有卖）- 食用碱3g（千万别用洗衣碱！）- 地瓜粉30g- 水2000ml
步骤：1. 仙草泡水半小时洗沙子（别问我怎么知道的）2. 加水大火煮开后转小火熬4小时（建议用旧锅，会染色！）3. 滤出汤汁加食用碱搅拌4. 地瓜粉用冷水化开，倒回锅里煮到冒泡5. 倒进模具冷藏3小时
注意！煮的时候满屋子都是中药味，邻居差点以为我在熬凉茶！做好放冰箱最多存3天，不然会化成水。
💰奶茶店的暴利秘密
跟你说个行业内幕，奶茶店用的烧仙草成本低到你害怕！一包20块的仙草粉能做出50杯的量，平均每杯材料成本不到5毛钱。加上那些芋圆红豆啥的，整杯成本也就2块左右，卖你15块还说第二杯半价...
不过话说回来，现在人工店租这么贵，也能理解啦。要真想省钱，还是自己在家做划算，就是麻烦了点。
最后啰嗦一句：现在有些不良商家用魔芋粉+色素冒充烧仙草，吃了喉咙会发痒。要是遇到特别弹牙还没草药香的，八成是假货！还是认准大品牌比较靠谱，或者...自己动手丰衣足食呗！
