优质芝麻花生酱自己在家做真的划算吗？
你是不是也遇到过这种情况？超市买的芝麻花生酱要么甜得齁嗓子，要么贵得肉疼，好不容易找到个配料干净的牌子，一看保质期还剩三个月就发愁。上周我蹲在厨房捣鼓了整整两天，终于搞明白了——自己做的芝麻酱花生酱，成本不到超市三分之一！
材料准备别犯这些错
我刚开始做的时候，在菜市场随手抓了袋白芝麻，结果做出来的酱压根不香。后来才知道要选当季现磨的黑芝麻，闻着有股坚果烘烤的香气那种。花生千万别买脱衣的，带红皮的生花生仁才是王道，去皮后还能留下淡淡焦香味。
必备工具就三样：- 能加热的厚底锅（千万别用不粘锅）- 破壁机或研磨杯（功率至少800W）- 密封玻璃罐（吃完罐头的洗干净就行）
详细操作手把手教学
第一步：炒芝麻冷锅倒200g黑芝麻，开最小火用木铲不停翻动。重点来了！听到"噼啪"声马上关火，余温继续翻炒30秒。我第一次做没经验，等闻到焦味已经晚了，整锅芝麻直接报废。
第二步：处理花生300g带皮花生平铺烤盘，烤箱150度烤12分钟。没有烤箱的可以放锅里炒，但要记得不停颠锅。剥皮这步超解压，烤好的花生轻轻一搓皮就掉了，注意别偷吃太多哦！
第三步：混合研磨把芝麻和花生倒进破壁机，加2小勺盐+1大勺蜂蜜。这里有个小窍门：先打30秒停10秒，重复三次。这样机器不会过热，酱料也更细腻。要是觉得太干，可以少量多次加30-50ml玉米油。
自问自答核心问题
Q：为什么我做的酱不香？A：八成是食材没选对！陈年芝麻油脂流失，花生要是用油炸过的就会发硬。记得买当年新货，菜市场干货摊最靠里的位置通常更新鲜。
Q：机器打不动结块怎么办？A：遇到过这情况的举手！这时候需要加点"润滑剂"。倒点现磨的芝麻油进去，或者把花生换成腰果这种油脂多的坚果，保证打得顺滑。
Q：能保存多久不变质？A：亲身测试密封冷藏能放15天，但建议一周内吃完。要是表面析出油脂别慌，搅拌下就能恢复。千万别学我用金属勺子挖酱，玻璃或木勺才不会破坏保质期。
进阶保存小技巧
装罐前在瓶口倒层香油，形成隔离层防氧化。每次取用记得用干净餐具，放冰箱中间层最稳当。要是想做不同口味，可以在研磨时加：- 2颗去核红枣（增加自然甜味）- 半茶匙肉桂粉（美式风味）- 15g炒熟的黑豆（补钙升级版）
小编现在早餐抹面包、拌凉菜、甚至煮火锅蘸料都用自制的，算下来每月省了80多块酱料钱。关键是亲眼看着真材实料下锅，比超市那些添加剂堆出来的玩意放心多了。上周邻居尝了还非要花钱买，这不，连玻璃罐成本都赚回来了！
