优质第一次包粽子会不会露馅啊？
哎你别说，超市里卖的粽子又贵又小，咬两口就没了！想不想自己包个拳头大的粽子吃到撑？别慌，我去年也是手残党，现在都能给全家包粽子了。今天就跟你唠唠，怎么从零开始整出像模像样的粽子！
一、准备材料就像找对象
重点提醒：材料不全绝对会翻车！
别急着动手，先把这些备齐了：- 粽叶（菜市场卖干货的摊子都有，买干的就行）- 糯米（圆粒的比长粒的粘）- 棉线（千万别用塑料绳！煮化了有毒）- 五花肉/咸蛋黄/豆沙（看你要甜口还是咸口）- 碱水（包碱水粽必备，普通超市调料区找）
踩坑预警：我第一次买粽叶，老板问要宽的还是窄的，当时就懵了。后来才知道宽叶子适合新手，包起来不容易破。窄叶子包出来好看，但容易漏米！
二、粽叶处理有讲究
这一步做不好，包的时候能气哭你！
干粽叶别直接上手，得这么整：1. 冷水泡8小时（赶时间就用温水泡2小时）2. 刷子正反刷三遍（粽叶背面有小绒毛，不刷干净剌嗓子）3. 开水煮5分钟（叶子变软才好包）4. 泡在冷水里备用（别晾干！会变脆）
血泪教训：有次偷懒没煮粽叶，结果包的时候叶子裂得像地震后的马路。米全漏锅里，煮成一锅糯米粥！
三、糯米要泡到能掐断
新手建议用纯糯米，别整什么杂粮混搭：1. 淘米别超过3次（洗太干净不粘）2. 冷水泡4小时（泡到指甲能轻松掐断米粒）3. 沥干水拌点油（煮出来更亮更香）
甜咸大战：- 咸粽子：泡米时加生抽老抽- 甜粽子：拌点碱水变金黄（别手抖！一勺就够了）
四、包粽子手法大公开
记住口诀：一折二装三压四捆
三角粽包法分步拆解：1. 两片粽叶叠成漏斗（尖头不能有洞！）2. 先放米再塞肉，最后盖层米（装7分满！）3. 左手虎口卡住，右手盖叶子4. 棉线绕三圈打死结（别勒太紧会爆）
真人演示：刚开始总包成炸药包形状？正常！我头五个粽子捆得像木乃伊，煮完居然没散。记住只要捆紧，丑点也能吃！
五、煮粽子才是技术活
煮多久？怎么煮？这里说透！
重点中的重点：- 冷水下锅（热水煮会夹生）- 水面高过粽子10厘米- 大火煮开后转小火- 普通锅煮3小时，高压锅40分钟
判断熟没熟：捞个粽子捏捏，软糯有弹性就对了。要是米粒硬邦邦，赶紧回锅再煮！
六、新手必问问题集
Q：粽叶老是破怎么办？A：八成是没煮透！开水多煮会儿，或者换宽叶子
Q：煮着煮着水干了？A：中途要加开水！不能加冷水，粽子会变石头
Q：包好的粽子能放多久？A：冷藏3天，冷冻1个月。吃的时候再煮20分钟
Q：为什么我的粽子不香？A：试试在煮的时候扔几片粽叶进去，香气翻倍！
小编观点：其实包粽子就跟谈恋爱似的，开始手忙脚乱，熟了之后想怎么包就怎么包。上周末我又创新了奶茶馅粽子，虽然被老妈骂"糟蹋粮食"，但蘸炼乳吃还真不赖！
