优质桂花蜜怎么做才能香浓不甜腻？
哎！你试过自己熬桂花蜜吗？是不是要么甜得齁嗓子，要么带着股苦味儿？去年秋天我连着翻车三次，不是结块就是发黑，气得差点把锅摔了...不过现在总算摸到门道了，这就把踩过的坑都告诉你！
🍯 材料准备三大坑1️⃣ 新鲜桂花别直接下锅！我之前偷懒没处理，结果熬出来满嘴渣（别问我是怎么知道的）2️⃣ 冰糖和白糖2:1混合用，单用冰糖容易结晶，全用白糖又甜得腻人3️⃣ 柠檬汁不是必须的！加了确实能防腐，但会抢桂花香味，自己吃的话建议不放
⚠️ 这里有个冷知识：路边摘的桂花可能喷过农药！最好用自家种的或者农贸市场买的食用级桂花
🌼 桂花处理玄机上次邻居阿姨教我个绝招：把桂花铺在厨房纸上，微波炉中火转30秒，比晒干快十倍！不过要记得：- 每隔10秒翻动一次- 摸起来干燥就行，别烤焦了- 去掉硬梗只留花瓣（这个步骤超解压）
要是时间充裕，推荐用阴干法：铺在竹簸箕上，盖层纱布，放通风处晾2天。这样香味保存得最好！
🔥 熬糖生死时刻重点来了！糖水冒泡分三个阶段：1. 鱼眼泡（像开水沸腾）2. 绵密小泡（开始挂勺）3. 琥珀色糖浆（关键！）
必须在第二阶段下桂花！有次我等糖浆变色才放，结果桂花全焦了...别问我锅底怎么刷的
👉 实测比例：500g糖配200ml水，能做两罐250ml的桂花蜜。新手建议减半试做！
❄️ 保存妙招灌装时趁热拧紧瓶盖倒扣，能自然形成真空层。不过有三不要：✖️ 别用塑料瓶（高温会变形）✖️ 别放冰箱（糖会结晶）✖️ 别用湿勺子挖（容易发霉）
放阴凉处能存半年，但开盖后记得1个月内吃完。我通常分装成小瓶，送人自用都方便~
最近发现个神仙吃法：挖两勺桂花蜜+冰块+苏打水，比奶茶店的果茶还好喝！反正现在朋友来我家点名要这个，都说比市售的香得多。其实关键就是舍得放桂花，超市卖的为了省钱根本不放几朵...你们试试就知道，自家做的真的会发光！
