蟹粉鱼翅这道菜凭啥卖这么贵？优质

哎我说朋友们，你们刷短视频的时候是不是总刷到那种金灿灿的蟹粉鱼翅？一盅就要上千块，看得人直挠头——这玩意儿到底贵在哪啊？今天咱们就来扒一扒这道"土豪菜"的老底！

🦀 先搞明白啥是蟹粉鱼翅

说白了就是蟹黄+鱼翅的顶配组合。鱼翅你们都知道吧？就是鲨鱼鳍晒干后的干货，泡发后跟粉丝似的。不过重点在蟹粉上，得用大闸蟹的蟹黄蟹膏，手工拆出二两精华，光拆蟹就得花两小时！

💰 这道菜到底贵在哪？

1. 食材成本爆炸
   10斤螃蟹拆不出1斤蟹黄，更别说现在禁捕鲨鱼后，正经鱼翅都是天价库存。去年我在广州见过，一根完整天九翅要价8万！

2. 烹饪工艺变态
   👉 鱼翅要泡发三天换八次水
   👉 蟹粉得用鸡油慢火熬三小时
   👉 最后还得吊鸡汤当底子

3. 人工贵到离谱
   光拆蟹师傅时薪就200+，更别说掌勺大厨了。听说上海某米其林餐厅，这道菜要提前三天预约！

🕵️ 这菜到底哪来的？

这个问题我查资料时发现特别有意思！网上有人说粤菜，有人说淮扬菜，其实啊...

正确答案： 起源于清朝的淮扬官府菜！当年盐商炫富搞出来的玩意儿，后来被粤菜馆改良发扬光大了。不过现在最地道的版本在扬州迎宾馆还能吃到！

⚠️ 现在还能吃吗？

先说清楚啊！2021年起我国全面禁止鱼翅贸易了！现在餐厅用的要么是：- 库存老货（得有正规证件）- 魔芋仿制翅（吃起来脆脆的）- 琼脂做的素鱼翅

要是遇到卖真鱼翅的店，反手一个举报准没错！保护海洋生物人人有责嘛~

👨🍳 在家能复刻吗？

当然可以！咱们搞个平民版：1. 蟹粉改买现成罐头（别买9.9包邮的！）2. 鱼翅换成日本素翅（某宝30块一大包）3. 高汤用浓汤宝+猪皮冻勾兑4. 起锅烧油，三样材料怼进去搅和五分钟

虽然跟原版差十条街，但发朋友圈够用了！关键成本才50块钱，这不比去餐厅当冤种强？

🤔 值不值得尝试？

说实话啊，现在吃这个就跟买奢侈品包似的。你要冲着味道去，还不如整碗蟹黄拌面来得实在。但要是商务宴请或者想体验传统饮食文化，挑个用仿翅的餐厅尝尝鲜也行。

反正我这辈子就吃过一次，当时满脑子都在算"这一口值两百块"，根本没吃出啥惊艳味道。要我说啊，美食这事儿还是得接地气才香！