夏天没胃口？这10道凉菜能让厨房小白秒变厨神吗？-爱搜养生网

一、为啥新手就该从凉菜入手？

（掰着手指头数）第一省煤气费（空调钱都省了！），第二不用动明火（大热天远离灶台就是幸福），第三容错率高（咸了淡了都好补救）。最关键的是——（神秘兮兮）这些菜谱连刀工要求都没有！切丝切片切块？不存在的！咱们直接上手撕、用剪刀剪都行！

二、凉菜必备的3件神器

（翻箱倒柜找工具）别被专业厨具吓到！你家厨房肯定有：1. 玻璃碗（拌菜看得清还不会串味）2. 食品夹（比筷子好使十倍！）3. 保鲜盒（腌入味就靠它）（突然想起）对了！没有擀面杖？啤酒瓶裹保鲜膜就是现成的拍蒜神器！

三、灵魂拷问：凉菜到底难不难？

（托腮思考）昨天邻居小妹问我："姐，凉菜是不是必须会调秘制酱料啊？"（猛摇头）才不是！记住这个万能公式：3勺生抽+1勺醋+半勺糖+蒜末+小米辣。想要进阶？往里加花生碎/芝麻酱/辣椒油，随便混搭都好吃！

四、10道闭眼做不翻车的凉菜清单

（翻开小本本）这都是我失败过N次总结的精华：1. 拍黄瓜（重点在"拍"！用刀背砸比切更入味）2. 凉拌木耳（泡发后焯水1分钟，拌点洋葱丝绝了）3. 皮蛋豆腐（内酯豆腐直接扣碗里，淋酱汁就完事）4. 酸辣土豆丝（切不细？用刨丝器啊！泡冷水更脆）5. 凉拌鸡胸肉（水煮撕条，加香菜和柠檬汁超清爽）...（数到第7个突然卡壳）等等！差点忘了说万能凉拌汁保存法——调好的酱汁放冰格冻起来，下次直接取两块化开就能用！

五、新手最容易踩的3个坑

（痛心疾首状）当年我可交了不少学费：1. 蔬菜不控水（拌完变成汤泡菜）2. 现拌现吃（至少要腌20分钟才入味）3. 疯狂加香油（会盖住食材本身味道）（压低声音）偷偷告诉你们个绝招：拌好的菜放保鲜盒摇一摇，比用筷子拌匀十倍！

（突然听到冰箱开门声）哎你冰箱里那罐吃剩的老干妈别扔！拿来拌凉面、拌豆腐都香到跺脚！怎么样？是不是突然发现做凉菜比煮泡面还简单？赶紧试试看，保准你家那位以为你偷偷报了厨艺班！