瘦肉丸子汤的多种家常做法，简单易学的美味汤品优质

食材准备

制作美味肉丸，食材准备很关键。需要夹子肉500g、时鲜蔬菜300g、小葱花、姜末15g、一枚鸡蛋，还有适量盐、鲜抽、花椒面。如果是做特别口味，还可准备午餐肉调味料等，小孩子不爱吃蔬菜，可把蔬菜切碎加入，让丸子更营养美味。

准备食材时要多留心，肉选新鲜夹子肉，蔬菜要选当季新鲜的，鸡蛋要保证新鲜、无异味，这样做出的肉丸口感才好。

肉馅处理

将夹子肉剁碎，过程中根据肉的老嫩加适量水，注意一定要少量。剁好后，加入少量盐、几滴生抽提鲜增食欲，接着打一枚鸡蛋，加入切细的香葱花、姜末，还有适量花椒面。

也可以在肉馅里加入葱姜末、一点酱油、米酒、适量盐、胡椒粉、十三香，然后打一个鸡蛋，顺时针拌匀馅料。加入适量香油再多搅拌，让丸子更有弹性。

调味技巧

加入午肉调味料能让肉丸风味独特。用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，还可把肉馅用筷子撅起一团在盆里摔打，增强肉馅黏性和弹性。加入适量淀粉和香菜（不喜欢香菜可省略），能让丸子口感更丰富。

调味是决定肉丸味道的关键，每个调料的用量和搅拌方式都对味道有影响。大家可以根据自己口味调整用量，做出适合自己的丸子。

肉丸成型

锅里倒入清水开小火，手边备一碗清水用来蘸手和小勺，防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅，可采用特定手法将其塑造成丸子。如果做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡时开始下丸子，避免水沸腾冲散丸子。

刚开始下丸子时个头捏大一点，保证一锅丸子同时起锅。手上和勺子抹点水，用勺子一刮就能顺利把丸子放入锅中，操作方便又简单。

肉丸煮制

下丸子后，等丸子浮起，若做蔬菜肉丸汤，放入黄瓜片、木耳、西红柿片等。做香菜肉丸子汤可适当放白菜豆腐，口感会更好。锅中热植物油，倒入番茄块翻炒出汁煮开成汤底。

把汤锅置火上，放1000克清水，氽入肉丸子。也可将瘦猪肉泥搅上劲制成小丸子下锅，烧透烧熟后调咸淡。不同肉丸汤煮制时时间和火候有区别，要灵活掌握。

后续处理

把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等冷却就可捞出。汆好的肉丸可直接煮制菜肴，如丸子白菜汤、丸子粉丝汤，或装袋冷藏，以后想吃随时拿出来。

冷藏能保存丸子但不宜过久，以免影响口感和品质。大家处理好的丸子赶快制作美味菜肴。

你平时制作肉丸还有什么独特小妙招？欢迎在评论区分享，记得点赞和分享本文！