吃自家腌制泡菜中毒进ICU？警惕9种易致食物中毒食物优质

不久前广东东莞母女吃自家泡菜中毒进ICU的事非常可怕，这一事件反映出的食品安全问题值得我们深思。

自制泡菜暗藏风险

自制泡菜深受很多家庭喜爱。就像那对东莞母女，多年使用同一个泡菜坛且不换汤，这看似方便，实则蕴含大风险。肉毒杆菌在这种无氧又几乎无变化的坛中疯狂生长。许多家庭制作泡菜时可能忽略了这些卫生细节，使得自制泡菜成为威胁健康的隐形杀手。家庭制作泡菜应严格遵循卫生规范，比如定期对容器杀毒、适时更换汤汁等。

肉毒杆菌的危害非常大。它本就是一种在缺氧环境生存力很强的细菌，在密封腌制食物里可谓如鱼得水。肉毒毒素少量就可能夺命，这么高的致死率太吓人。每一个自制泡菜爱好者都应认识到这一点。

隔夜卤味凉拌菜别吃

日常生活里，很多人会买卤味凉拌菜。然而它们完全不适合隔夜吃。菜市场常见到有人成盒购买卤味凉拌菜，要是吃不完放到第二天，那就坏了。这是最容易滋生细菌的食物之一。曾经就有调查报告显示，常温放置4小时后的凉拌菜，细菌数量就会大幅增长。卤味也是如此，在街边买的卤味，本身就可能被污染，到了家再不及时吃掉，那就是给自己健康挖坑。

养成健康饮食观念很重要。宁可少买一些卤味凉拌菜，也要保证能现买现吃，不要去冒险尝试吃过夜的。

发芽土豆危害大

土豆是每家每户的餐桌常客。但是一旦土豆发芽了，就问题严重了。发芽土豆里产生的龙葵素，对人体胃肠道黏膜有刺激作用。许多不懂的人，可能觉得把发芽部分去掉就好了，其实不然。有数据表明，芽眼周围甚至整个土豆都会受龙葵素影响。

农村有些老人比较节俭，舍不得扔掉发芽土豆，往往吃了就出问题。专家分析过很多类似案例，每一个案例都在警示人们，要远离发芽土豆。

发红甘蔗必须扔

甘蔗是冬季的甜蜜美食。但只要甘蔗发红或者发黑了就千万不能吃。那是因为甘蔗在运输储存时可能会被霉菌污染，霉菌一旦产生毒素，后果不堪设想。在南方的一些甘蔗产区，工人在挑选甘蔗时非常严格，只要发现异常颜色就要剔除。

不少人买甘蔗只看是否新鲜，却忽略了颜色变化。可以想象一下，咬一口充满毒素的发红甘蔗，那肯定会对健康带来极大危害。

长黑斑红薯不能吃

红薯香甜可口，但有褐色或黑褐色斑点的红薯皮可得注意。这些斑点中的甘薯酮及其衍生物甘薯醇进入人体后会攻击肝脏。哪怕只吃一点带有黑斑皮的红薯，都可能有症状。有地方曾经出现过吃黑斑红薯中毒事件，患者从恶心呕吐到昏迷，情况很严重。

大家在吃红薯时一定要削皮。尤其是有些红薯看似只有一点黑斑，其实毒素可能已经扩散到整个红薯里了。

其他危险食物

有霉斑的水果看似去掉坏的部分就能吃，其实不能。比如一个苹果，就因为有了一点霉斑，整个苹果都被有害微生物和代谢物污染。还有发苦的坚果，那可能是黄曲霉毒素在作祟。久泡的黑木耳银耳会产生热毒强的米酵菌酸。吃腐烂生姜的危害在于损害肝脏中毒素很强。另外，死蟹绝对不能吃，蟹肉里的细菌和分解产生的组胺太危险了，吃下去身体肯定会有不适反应。

食物安全关系到我们每一个人的健康，请大家一定要牢记这些知识。那么你还知道哪些食物有类似的隐藏食品安全风险？希望大家点赞分享这篇文章，也欢迎评论互动。