优质家常红烧牛肉的详细做法，简单易学，味道鲜美
牛肉魅力难挡
牛肉一直是餐桌上受欢迎的硬菜。它富含蛋白质和营养，深受大家喜爱。在众多牛肉做法中，红烧尤为常见。香辣口味的红烧牛肉香气四溢，老远就能让人垂涎欲滴，俘获无数吃货的心。不过，也有人偏好微甜口，但很多人觉得这会影响牛肉原本香味和口感。
红烧牛肉之惑
不少人虽然喜欢吃红烧牛肉，却对做法感到困惑。牛肉韧性足，不知该如何处理才能软烂入味。而且网上做法多样，让人难以抉择。比如加水问题，有的人不清楚为什么不能二次加水，做出来的牛肉总是口感不佳或香味不足，因此掌握正确做法成了很多人的心愿。
准备关键辅料
制作美味的红烧牛肉，辅料很关键。需要胡萝卜半根，能增添甜味和色彩；豆蔻五个、八角两个、香叶三片、白芷五片，这些香料能去腥增香；干辣椒适量，带来香辣风味；生姜葱适量，去腥提鲜；料酒二十克，去除腥味；黄油三十克，使牛肉更嫩滑；洋葱二十克，增加香甜味；盐五克、鸡精味精各三克用于调味；火锅底料十克，增添浓郁风味；酱油五克，增色增香。
前期处理要点
首先把牛肉切成大拇指般大小的块状，大点也行，后期烹饪会变小。然后冷水放入锅中，这样能更好去除牛肉中的血水和腥味。水开三分钟后倒出，焯水时间长些效果才好，接着用冷水冲洗，去除表面残渣，把去腥工作做到位，不然会影响成品口感。
配菜切割技巧
土豆和胡萝卜要切成滚刀块，这样不仅出锅好看，还不易煮烂。洋葱切成碎丁，这样更容易激发其中的香味，配菜切得好，不仅让菜品外观更丰富，也能保留食材的营养和口感。
烹饪调味秘钥
开炉点火，锅内烧干水分加入黄油，放入生姜葱、洋葱、八角等香料煸炒，闻到香味后下入牛肉翻炒，再放入酱油让其均匀裹在牛肉上。接着加入清水开始调味，依次放入盐、鸡精、味精、火锅底料等调料，用小火慢炖七十分钟，这时牛肉基本熟透。再放入土豆胡萝卜继续炖十五分钟，让所有食材软烂入味。最后放入咖喱膏翻拌出咖喱色，让汤汁黏稠更美味。
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