为什么你煮的栗子总在锅里爆炸？优质

哎！刚买的新锅又炸出个凹坑！你是不是也遇到过煮栗子时"砰砰"炸锅的糟心事？别急着怪锅，今天咱们就从头开始捋，保准让你在厨房里也能"驯服"这些倔脾气的栗子。

一、新手必知的栗子挑选诀窍

去年秋天我在地摊买栗子时，老板教了我三招：看、摸、摇。先说看，要选像小号乒乓球那种圆滚滚的，扁平的容易有虫眼。摸起来表皮要像砂纸般粗糙，太光滑的可能是陈货。最后摇一摇，听到果肉晃动的"咔哒"声赶紧扔回去——这说明果仁都干巴了！

处理栗子的保命操作

• 开口神器：用厨房剪刀在栗子屁股剪十字，比菜刀安全十倍（亲测手指保住了）
• 冷水泡澡：泡半小时能让栗子皮变软，像泡发的木耳一样好剥
• 秘密武器：往水里加勺盐，能让果肉更甜糯（老农说的土法子真管用）

二、新手零失败的三种做法

1. 电饭锅懒人版

记得我第一次做时，水加多了煮成栗子粥...现在学聪明了：栗子铺满锅底，加水到第一指节，撒把冰糖直接按煮饭键。听到"咔嗒"跳闸声时，满屋都是焦糖香！

2. 微波炉速成法

适合急着解馋的上班族。把开口的栗子装进保鲜袋，留个出气口，高火转3分钟。注意！别学我同事直接密封——他微波炉里炸出的栗子花，保洁阿姨收拾了半小时。

3. 传统糖炒栗子

重点来了：铁锅要先烧到冒烟！我头回做时锅没烧透，糖浆全粘锅底了。现在知道要先把栗子干炒到表皮焦脆，再加糖快速翻炒。看到糖色变琥珀色就关火，余温刚好裹上糖衣。

三、栗子爆炸的三大元凶

去年感恩节聚餐，我煮的栗子在朋友家厨房开了场"烟花秀"...后来才明白：1. 没开口的栗子=定时炸弹（蒸汽出不来当然炸）2. 冷水下锅必翻车（要等水开再下栗子）3. 微波炉时间过长（超过5分钟等着收拾残局吧）

四、保存栗子的小心机

有次我囤了5斤栗子，结果全发霉了。现在学乖了：生栗子要像存松子那样，装进透气的竹篮挂阳台。煮好的栗子可以冷冻，但记得先用厨房纸吸干水分，不然解冻后口感像橡皮。

小编最后唠叨句：别信那些花里胡哨的教程，栗子这东西就得简单粗暴地处理。多炸几次锅就长记性了，你看我现在不也成"栗子杀手"了嘛！