三伏天为什么要用猪心煲汤？优质

最近好多粉丝私信问："为什么广东人一到三伏天就爱煲猪心汤？"这事儿说来可有讲究了！今天就手把手教你们怎么煲出连广东阿婆都夸的靓汤，保证新手看完就能上手！

🔥【材料准备篇】🔥⚠️千万别急着开火！先把这些备齐：1️⃣ 新鲜猪心1个（选颜色鲜红、弹性好的）2️⃣ 玉竹15g（别买硫磺熏过的）3️⃣ 莲子20颗（记得去芯）4️⃣ 红枣6颗（要记得去核）5️⃣ 姜片5片（老姜效果更好）6️⃣ 枸杞1小把（最后放）7️⃣ 清水2000ml（别用自来水！）

👉重点来了！猪心要去菜市场现杀现买，超市冰鲜的会有腥味。买的时候让摊主帮忙切开把血块冲干净，回家处理更方便。

🍳【处理猪心秘籍】🍳好多新手在这步栽跟头！看仔细啦：1️⃣ 第一步：把猪心对半切开，里面白色筋膜必须刮干净（这是腥味来源！）2️⃣ 第二步：用面粉+盐搓洗3分钟（像洗衣服那样揉）3️⃣ 第三步：冷水浸泡1小时（中途换2次水）4️⃣ 第四步：焯水时加2勺料酒+葱结（水开就捞，别煮久）

💡这时候可能会有人问："焯水后要过冷水吗？"千万别！热胀冷缩会让肉质变柴，直接温水冲净就行。

🔥【煲汤实战步骤】🔥记住这个黄金公式：3小时=肉嫩汤鲜1️⃣ 砂锅装水烧到冒小泡（60℃左右）2️⃣ 先下玉竹、莲子、姜片煮20分钟3️⃣ 放入处理好的猪心（整块别切！）4️⃣ 转小火加盖焖煮2小时5️⃣ 最后30分钟加红枣6️⃣ 关火前撒枸杞焖10分钟

⚠️重点提醒！盐要最后放！提前放盐会让猪心变柴，喝汤前加1小勺盐调味就够了。

🍲【常见问题大破解】🍲Q：为什么我的汤有腥味？A：八成是没去干净筋膜或者焯水没到位！再检查下步骤2和3

Q：可以加其他药材吗？A：推荐加党参或麦冬（各10g），但别放当归！味道会打架

Q：用电饭煲行不行？A：可以！用煲汤模式煮2次，但香味会打折扣

👉小编亲测秘诀：汤晾到40℃左右喝最鲜！太烫反而尝不出清甜味

🍵【进阶喝法】🍵• 熬夜版：加10g西洋参• 祛湿版：加20g茯苓• 补气版：加5片黄芪• 儿童版：多加2颗蜜枣

最后唠叨一句：猪心汤最好当天喝完！反复加热会产生亚硝酸盐。要是实在喝不完，把猪心捞出来切片，第二天拌个凉菜美滋滋～

小编观点：个人最喜欢加石斛的版本，喝完喉咙特别舒服！要是嫌时间长，可以用电压锅"肉汤"模式，1小时就能喝到近似砂锅的效果～