红烧鸡爪为啥总炖不烂？优质

看到外卖平台上28块6个的红烧鸡爪是不是很心动？自己在家做要么腥味重得像啃橡皮筋，要么硬得能硌掉牙？今天我这个厨房翻车王手把手教你，保证看完就能炖出骨头都能嗦出味的红烧鸡爪！

一、新手必看装备清单

别被网上那些花里胡哨的教程骗了！咱们厨房小白只需要：- 一口不粘锅（实在没有就用铁锅）- 能定时的电饭煲（救命神器！）- 厨房剪刀（剪指甲比菜刀安全100倍）- 你家现成的生抽老抽料酒（别专门去买什么柱侯酱海鲜酱）

二、处理鸡爪的3大雷区

菜场买回来的冷冻鸡爪千万别直接下锅！记住这几点：1. 泡水解冻要加料：冷水里扔2片姜+1勺盐，泡够2小时去腥又提鲜2. 剪指甲别偷懒：左手拿厨房纸巾包住爪子，右手"咔嚓"一剪子下去超解压3. 焯水必做小动作：冷水下锅煮沸后，加半瓶盖白酒！比料酒管用10倍

三、灵魂酱汁黄金比例

拿个吃饭的瓷勺量：- 生抽3勺（别手抖！）- 老抽1勺半（上色关键）- 冰糖8颗（可乐瓶盖大小）- 八角1个（多了会苦）- 干辣椒随意（吃辣的抓一把）- 重点！啤酒半罐（比清水香N倍）

这时候可能有人要问：不放盐吗？放心！生抽老抽的咸度足够了，新手最容易栽在咸淡上。

四、电饭煲救命大法

1. 所有材料倒进电饭煲
2. 加水刚没过鸡爪
3. 煮饭模式按两次！（第一次煮烂，第二次收汁）
4. 中途千万别开盖！（热气跑掉就完蛋）

上次我用这个方法，隔壁邻居以为我在炖佛跳墙，香味从1楼飘到6楼！

五、翻车急救指南

Q：炖了1小时还硬邦邦？A：赶紧关火焖30分钟，铸铁锅余温能化腐朽为神奇

Q：颜色发黑像中毒？A：老抽放多了！兑半碗热水继续煮，扔两片土豆能吸色

Q：汤汁收得太干？A：舀两勺汤汁出来拌饭，剩下的加开水继续炖，千万别放冷水！

刚出锅千万别急着吃！放冰箱冷藏2小时，鸡爪会把汤汁吸得饱饱的。我上次没忍住偷吃，结果烫得三天尝不出味道...

小编观点：按照这个方子做，保证比外卖香！哪天要是开店了记得来捧场啊~