电饭煲做蛋糕真的不会糊底吗？手残党也能一次成功？优质

前天闺蜜发来张焦黑的不明物体照片，我愣是看了三分钟才认出是蛋糕——这姐们居然用炒菜锅烤蛋糕！你们是不是也以为做蛋糕必须买烤箱？我当初第一次用电饭煲做蛋糕时，心里直打鼓：这玩意儿煮饭都粘锅，能烤出蓬松蛋糕？

一、材料准备比做菜还简单

翻遍全网二十多个方子，发现根本不需要什么高级货。我家厨房现成的材料就够用：- 普通面粉（别纠结低筋高筋，超市袋装面粉就行）- 5颗鸡蛋（冰箱冷藏的更容易分离）- 半盒纯牛奶（实在没有就用凉白开兑奶粉）- 吃饭的白砂糖（绵白糖更好但别纠结）- 食用油（花生油味道重，建议用玉米油）

重点来了！千万别用不粘锅电饭煲的内胆直接搅拌！涂层刮花了会释放有毒物质，拿个大汤碗当搅拌盆最安全。

二、关键步骤就这三个

1. 蛋清打发是灵魂

我头两次失败都是栽在这里。记住这三点：- 保证容器无水无油，蛋黄漏进去立马用勺子舀干净- 分三次加糖：大鱼眼泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，出现纹路加第三次- 打到插筷子不倒就行，别学美食博主非要倒扣盆

2. 面糊搅拌要温柔

把蛋黄糊和蛋白霜混合时，千万别画圈搅！得像炒菜那样翻拌，拌20下还没混匀就停下，宁可留点白丝也别过度搅拌。

3. 电饭煲要提前热身

好多教程漏说的关键点！按下煮饭键空烧5分钟，锅底抹层薄油，这样才不会粘底。倒入面糊后震两下消气泡，有葡萄干这时候撒上去。

三、新手必看的救命指南

上次邻居小妹问我："姐，我的蛋糕怎么像发糕？"一看她录的视频——居然没打发蛋白直接整个蛋搅拌！这里整理你们肯定会问的问题：

▸ 为什么蛋糕发不起来？→ 八成是蛋白没打发到位/搅拌时消泡了→ 锅盖漏气（用湿毛巾盖住出气孔）→ 没等够时间就开盖（至少焖20分钟）

▸ 底部焦黑怎么办？→ 内胆涂层损坏该换锅了→ 选择蛋糕模式或精煮模式→ 锅底垫张烘焙纸

▸ 能用自发粉代替吗？可以！但记得减少泡打粉用量，我有次手抖加多了，蛋糕苦得跟中药似的。

小编最后叨叨句：别被网上那些duangduang的抖臀蛋糕吓到，我第一次成品也就七成熟，切开来还有点湿黏，放回锅里再焖十分钟照样能吃。记住，失败的那叫舒芙蕾，烤焦的算布朗尼，电饭煲做蛋糕这事吧，怎么折腾都是好吃的！