蒸芋头总是不熟？可能是这3步没做对！优质

（搓手）最近好多朋友问我，自己在家蒸芋头总像在开盲盒——切开发现里面硬得像石头，外皮软了芯还是生的。我当年第一次蒸芋头更离谱，锅底水都烧干了芋头还没熟透...今天就掰开揉碎了跟大家唠唠，保证你看完就能蒸出粉糯不噎人的完美芋头！

一、蒸芋头前最关键的准备工作

很多人直接把带泥芋头扔锅里蒸，这第一步就错了！上周我邻居老王还跟我吐槽，他蒸了半小时的芋头扒开还是脆的，原因就是没做这三件事：

1. 一定要戴手套削皮！（突然提高音量）芋头黏液里的草酸钙会让你痒到怀疑人生，去年我图省事徒手削皮，结果痒得半夜起来用白醋搓手

2. 切块别超过麻将大小（比划手势）大块头虽然看着霸气，但中心受热困难。我试过整个蒸，结果外层都蒸烂了，中间还夹着硬核

3. 冷水泡10分钟去淀粉 这个窍门是我在菜市场跟卖芋头的大妈学的。泡过水的芋头蒸出来更粉，就像给芋头做马杀鸡

二、蒸锅里的大学问

（突然压低声音）悄悄告诉你们，我当年翻车最惨的一次，是用了电饭煲的"快煮饭"模式。现在才明白：

• 蒸锅水位要淹过芋头1/3 水太少容易烧干锅，但水太多又会让蒸汽不足
• 大火烧开后转中小火 就像炖肉要文火慢煨，芋头也需要温柔对待
• 别掀锅盖！（拍桌子）中途开盖就像给芋头浇冷水，热量全跑光了

（挠头）对了，最近有朋友问能不能用微波炉？我试过，虽然快但容易受热不均，还是传统蒸法靠谱

三、到底要蒸多久？答案在这！

终于说到重点了！（敲黑板）记住这个黄金公式：

切块大小 + 火力大小 = 蒸制时间

举个栗子：- 麻将块（2cm厚）→ 水开后15分钟- 鸡蛋大小 → 水开后20分钟- 整个小芋头（约半斤）→ 水开后30分钟

不过这个时间不是死的哦！上周我用新买的竹蒸笼，发现比不锈钢锅快5分钟。所以最靠谱的方法是...

（突然停顿）啊对！用筷子戳！蒸到能用筷子轻松穿透，就像戳豆腐那样毫不费力就对了。要是中间还有点阻力，赶紧再蒸5分钟

四、5个让你蒸芋头开挂的小技巧

1. 垫粽叶蒸 这个是我奶奶的秘方，芋头会带着淡淡清香
2. 撒点盐在表面 就像给芋头穿防护服，锁住水分不干硬
3. 蒸完焖5分钟 跟煮米饭一个道理，余温会让中心更软糯
4. 加两片柠檬 实验证明酸性环境能让芋头更快变粉
5. 和南瓜一起蒸 这招是跟饭店师傅学的，南瓜的水汽能滋润芋头

（突然拍大腿）对了！千万别学网上说的用牙签测试，我试过牙签能插进去但里面还是脆的，还是筷子靠谱

小编观点：其实蒸芋头就跟谈恋爱似的，急不得也慢不得。下次蒸的时候记得多观察，毕竟每个芋头都有自己的脾气嘛～（偷笑）