活蹦乱跳的青蟹怎么下锅？优质

哎！你是不是刚买了青蟹，看着它在盆里张牙舞爪，完全不知道从哪下手？别慌！我当年第一次处理青蟹的时候，差点被钳子夹到手指头，现在回想起来都觉得好笑。今天就手把手教你搞定这只"铁甲将军"，从处理到上桌一条龙攻略，看完包你会！

🦀 第一步：搞定这只"暴躁老哥"

重点来了：活青蟹必须当天处理当天吃！放冰箱冷藏顶多活2小时，泡水里反而死得更快。

👉 处理步骤（建议戴厚手套操作）：1. 拿筷子从嘴巴戳进去，等它不动了再解绳子（别急着解！）2. 用旧牙刷把肚子、关节处的泥沙刷干净3. 掀开蟹壳，去掉两边的腮和胃囊（像三角形的小袋子）4. 对半斩开，大钳子用刀背拍裂

⚠️ 注意：蟹黄别洗掉！那是精华中的精华！

🔥 三种经典做法任你选

🥢 清蒸大法（新手必学）

冷水上锅！蟹肚朝上！大火蒸10分钟转中火5分钟。重点来了👉 姜片垫底+啤酒代替水，腥味去无踪！

🍳 爆炒香辣蟹（下饭神器）

热油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油。先炒蟹身，再放大钳子，倒半罐啤酒焖5分钟。最后撒香菜，香到邻居来敲门！

🥣 海鲜粥（养生首选）

米煮开花后放蟹块，记得加几片陈皮。出锅前撒芹菜粒，淋点香油，鲜得舌头都要吞下去！

❓ 自问自答环节

Q：青蟹蒸多久不会老？A：1斤左右的蒸15分钟足够！时间长了蟹肉会缩水，跟嚼橡皮似的...

Q：蒸还是炒更好吃？A：清蒸能吃出海鲜本味，爆炒适合重口味。偷偷告诉你👉 公蟹适合炒，母蟹适合蒸，因为公蟹肉多母蟹黄多！

💡 超实用技巧合集

✅ 挑蟹秘诀：按一下蟹肚硬不硬，捏捏倒数第二条腿饱满度✅ 去腥神器：除了生姜，紫苏叶、柠檬片也好用✅ 保存妙招：煮熟后冷冻能存1个月，但鲜味会打折扣✅ 防夹手绝招：用橡皮筋捆住钳子，或者直接让摊主处理好

🤔 小编的真心话

说实在的，我第一次做青蟹把半锅水烧干了，差点引发厨房事故...但真的不难！关键就三点：动作要快、火候要准、调料要狠。最后啰嗦一句：吃完蟹别喝浓茶！容易肚子痛！现在就去试试吧，保证你做出来的比大排档还够味～