陕西人早餐最爱吃啥？你可能猜不到！优质

（开场先停顿两秒）哎，你们知道吗？在西安回民街晃悠的时候，我盯着那些端着大海碗"呼噜呼噜"吃早饭的大爷，心里直犯嘀咕——这碗里漂着菜叶子、肉末和面疙瘩的玩意儿，咋就让人吃得这么带劲呢？

一、这碗"鸟食"不简单

本地人告诉我这叫"老鸹撒"（láo wǎ sá），字面意思就是乌鸦叼的吃食。传说古时候闹饥荒，老百姓把最后的面粉搓成碎疙瘩煮汤，乌鸦都来抢着吃...（说到这里突然拍大腿）等等！这故事听着耳熟，该不会每个面食都有类似传说吧？

不过话说回来，这玩意儿真适合手残党！不用擀面杖，不用揉面团，搅和搅和就能吃。我试过用外卖盒当容器，拿公交卡当搅拌棍都能做成功！

二、厨房杀手也能搞定的配方

准备材料时发现个有趣现象：十个陕西家庭有十二种做法！不过核心三件套跑不了：1. 普通面粉200克（别整高筋低筋，就买最便宜的）2. 常温清水150ml（凉白开都行）3. 鸡蛋1个（实在没有也能凑合）

重点来了！和面要像搅水泥那样使劲！筷子垂直戳进面糊，提起来能挂住三秒钟不断，这状态就对了。要是太稀？抓把面粉往里撒。太干？手指蘸水弹两下。

煮的时候记住"三开原则"

水烧开后：- 第一开下面疙瘩（用漏勺or叉子都行）- 第二开下青菜- 第三开打蛋花关火后浇香油，讲究的可以放点臊子肉

等等！我是不是漏了啥？哦对，饧面！和好面记得盖盖子醒十分钟，跟等泡面差不多时间。

三、灵魂拷问环节

Q：面疙瘩总煮成糊糊咋办？A：八成是火太大！记住要中小火，看到水面刚冒泡就下面，用漏勺快速划散

Q：能提前做好冻冰箱吗？A：千万别！现做现吃才筋道，冻过的像嚼橡皮

Q：不加肉能好吃吗？A：试过用香菇丁炒香代替肉末，鲜味直接翻倍！素食党放心冲

（突然想起个事）上次拿老鸹撒当夜宵，室友以为我在喝浆糊...结果尝了一口把我锅端走了！

四、小编私房秘籍

1. 和面时加半勺盐，疙瘩更Q弹
2. 煮汤用西红柿打底，酸香开胃
3. 剩的疙瘩汤别倒！第二天加点水煮成咸粥
4. 重要场合可以撒油炸花生碎，立马提升档次

有次我往汤里加了半罐啤酒，意外解锁新风味！不过这个操作可能被陕西老辈人追杀...

（写到这儿突然饿得慌）不说了，我先去下碗老鸹撒。你们试做的时候要是翻车了，记得把锅甩给乌鸦啊！