优质正宗红烧肉的做法步骤详解，教你如何做出美味的红烧肉
说起红烧肉，那鲜美的味道和丰富口感总让人垂涎。在家动手做也不难，快跟着步骤学起来！
食材准备
制作美味红烧肉，食材挑选很重要。得选500克带皮的五花肉，瘦肉肥肉相间那种最好。除了肉，还得备好香料，2块八角、2片香叶，姜蒜也不能少，生姜切片、大蒜也切成片。2 - 3颗红枣可增添甜味，没有也无妨。再准备约20克冰糖，还有2汤匙料酒、2汤匙生抽和1汤匙老抽，这调料可不能选错。
肉块处理
把选好的五花肉切成大约2x2 厘米的小块。切的时候尽量大小均匀，这样烹煮时才更易熟透入味。切好后，放进沸水里焯一下，去除多余的血水和杂质。这一步可别偷懒，能让肉味更纯正。焯水完成，把肉块捞出备用。
热锅熔糖
拿个大平底锅或者炒锅，往里面倒些植物油，中火加热。等油温合适了，把块状冰糖放进去，转小火慢慢熬。这时候可要看仔细，不停搅拌，等冰糖逐渐熔化，变成红色糖浆，这色泽就等着给肉上色了。
煎肉上色
红彤彤的糖浆熬好了，赶紧把切好的五花肉块放进锅里。用铲子翻煎，让肉的每一面都和热油亲密接触。不多会儿，肉块两面就变成金黄色，像镀了一层诱人的光芒。这样煎过的肉不仅色泽好看，吃起来还更香。
添料增香
金黄的肉块在锅里等着，接着加入八角、香叶、姜片和蒜片。用铲子轻轻翻炒，让香料的香味释放出来，弥漫在厨房里。香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽，再好好搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料的色彩。
炖煮入味
调料加好了，再往锅里倒入足够的温水，水要把五花肉完全淹没。水量得根据锅具大小和肉块多少调整，一般大概是肉块的1.5倍。要是喜欢甜一点的口味，这时候加入红枣。盖上锅盖，小火炖煮1 - 1.5小时。在这期间要时不时看看，别让锅烧干了。等到肉变得酥软，用筷子能轻松穿透，就大功告成。
汤汁收汁
肉炖得差不多了，揭开锅盖，会看到汤汁还比较多。这时候就开始收汁，把火稍微开大一点，让汤汁慢慢变浓稠。一边煮一边观察，根据自己的口味调整，觉得浓度合适了就好。要是味道淡，还能加点盐调调味。
装盘上桌
收好汁的红烧肉，香气扑鼻。用筷子把肉一块块夹到盘子里，摆得整整齐齐。最后在上面撒上一些蒜末和香葱段，瞬间颜值飙升，色香味俱全。
搭配多样
这么美味的红烧肉，搭配多样。配上一碗香喷喷的米饭，一口肉一口饭，肉香和米香融合，让人停不下来。也能搭配面条，把肉和汤汁淋在面上，让面条吸满肉香。或者配上包子，咬一口包子，再吃一块肉，口感丰富。要是喜欢吃辣，还能加些辣椒增添风味，完全可以按照自己口味搭配。
大家在家做红烧肉时，喜欢让肉炖得更软烂些，还是更有嚼劲些？记得点赞分享本文，和大家一起交流美食经验！
