优质家常红烧肉不放糖的简单做法，不加糖也能做出美味红烧肉
吃肉谁能拒绝得了红烧肉？它色泽红亮，入口即化，软糯香甜却一点不腻，每一口都是满满的幸福感。想知道如何做出美味的红烧肉吗？下面就跟你分享三种做法。
家常经典做法
先把五花肉切成1厘米见方的小块。块不能太大也别太小，太大难入味，太小容易散。准备好调料，厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮一个都不能少。
锅里多放点油，放一勺糖，别怕，炒到冒浓烟、糖糊了就行。接着倒入肉和调料，大火爆炒三分钟，肉会变成漂亮的深红色，这个时候香味就已经开始飘出来！
家常升级做法
买肉一定要选带皮的五花肉，肥肉和瘦肉比例差不多那种，有猪皮的红烧肉吃着才有灵魂。把肉切成2厘米见方的块，这比第一种切的大一点，不用焯水，直接炸。
炸肉很关键，既能逼出肥肉里的油，吃起来不腻，还能增加肉香。等肉外表金黄，捞出来控油。另起锅炒香料，记住一定要放大蒜，还得放糖，喜欢甜口就多放点。然后加酱油、水，有骨头汤更好，没有就用清水，上高压锅。如果时间充裕，慢慢炖也没问题。
简易快手做法
选好花肉切成适当大小的块。先放凉水里，等水烧开了再煮5分钟，这样能去除肉的腥臊味和浮沫。接着就准备调料，花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油，这些都是增香的法宝。
炒锅里放少许油，下白砂糖炒糖色，这步很考验火候，糖色炒好马上放入调料和肉块。喜欢吃辣的还可以加点干辣椒一起炒，颜色更鲜艳，口感也更丰富。
炖煮入味关键
在经典做法里，爆炒完的肉加入适量盐、一勺老抽、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精，再加入清汤或者冷水，没过肉3毫米就行。大火煮沸后，把肉连汤一起倒入炖锅，小火熬1个半小时。这个时间可得把握好，熬久了肉会散，时间短了又不够入味。
简易做法中，上好颜色后加开水，水开了转小火慢慢炖。炖的时候要有耐心，等水快没了，放盐大火收汁。这时候满屋飘着红烧肉的香味，让人忍不住流口水。
调味细节把控
升级做法里，调味也有门道。放蒜要整头放，这样蒜香浓郁。糖的量至少一汤匙，糖多了肉才香甜。放酱油别太多，不然颜色会太深，味道也会太咸。
经典做法的调料搭配也很重要，醋虽然只放1/5勺，但能去腥增香，可别小看它。各种调料的比例搭配好了，红烧肉的味道才能达到最佳。
出锅摆盘技巧
三种做法做好的红烧肉出锅时各有讲究。经典做法的最后加入青椒和香菜，绿油油的颜色点缀在红亮的肉上，颜值一下就提高了，还能增添一份清爽的口感。
升级做法高压锅出锅后收汁，汁浓后加一点味精提鲜，出锅时把肉整齐地摆在盘子里，浇上浓稠的汤汁，这一盘红烧肉瞬间色香味俱全。简易做法大火收汁后，直接盛盘就可以，简单美味。
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