重庆火锅必吃特色菜推荐：你不能错过的地道美味优质

鸭肠价位与魅力

以前逛菜市场，常见去内脏鸭子还没鸭肠贵，可见鸭肠需求大。现在物价多变，也不知它价格如何了。鸭肠口感较脆，类似毛肚却比它好煮，煮几分钟就熟。吃时要少量夹取，否则容易煮老。不少人吃火锅就爱点这口脆。

黄鳝现身火锅

不知啥时候起，现划黄鳝成火锅店特色。在一些店门口，师傅就拿着小刀杀黄鳝，吸引顾客。虽然黄鳝本身有土腥味，但在红汤火锅里能被掩盖。其肉质鲜滑厚实，吃起来特别过瘾，值得大家试试。

牛肉的多样吃法

很多肉在火锅里会逊色，但牛肉却是个例外。火锅店中，牛肉的做法多样。常见的牛肉滑类似虾滑，服务员或食客把像肉末的牛肉捏成小丸子丢入锅里。这些小丸子有时加了香菜，吃起来不粘牙。还有麻辣牛肉，在辣火锅里煮，那辣到窒息感，体验一次说不定就上瘾了。

猪肉与酥肉表现

火锅里猪肉类菜品大多普通，像三线肉煮出来没啥亮点。不过，油炸后的酥肉是个惊喜。酥肉本身就经油炸，不用再下锅煮。街边火锅店门口常摆着油锅现炸酥肉，它看似不算火锅食材，但基本每家店都有，很多人喜欢吃。

腰花和鹌鹑蛋情况

火锅不太适合吃鱼，但腰花却是常见食材。腰花和腰片是同一食材，仅刀工处理有别，腰花更厚实些。它有内脏味，处理好可掩盖，吃起来口感根据煮的时间不同有区别，或脆或难嚼。鹌鹑蛋小巧，有蛋香，易处理，不管是不是在火锅里都受人喜爱。

脑花独特口感

吃九宫格火锅就适合涮脑花，要是大火锅，脑花煮久了就难吃到完整的。脑花口感比豆腐软，内脏味稍重，不去细想它是什么，味道还是很有特色的。很多爱吃内脏的人，就爱这一口。

各位爱吃火锅的朋友，你们吃火锅时最不能少的食材是什么？觉得今天分享的这些食材合不合你们的口味呀？快点赞分享本文，也来评论区说说你们的最爱！