优质吃火锅必备菜品推荐：涮火锅时应该选择哪些蔬菜和肉类？
吃火锅是很多人喜爱的美食体验，但选什么菜下锅可有不少门道。选对蔬菜，才能吃得满足又健康。以下就来说说吃火锅选菜那些事。
吸油少的菜优选
火锅的汤底通常油脂较多，如果选了太吸油的菜，就会摄入过多油脂。像白菜、生菜这类绿叶蔬菜，吸油程度相对不高，还富含维生素和膳食纤维。生菜在锅里稍微烫一下就会变得软嫩可口，清爽的口感能中和火锅的油腻。吃火锅时多选它们，既美味又不易因脂肪摄入过多而导致健康问题。
适合减肥的菜品
如果你正在关注体重，那豆腐、萝卜、海带是不错的火锅伴侣。豆腐富含蛋白质，热量却不高，在火锅中煮过之后会吸收汤汁的味道，口感嫩滑鲜美。萝卜水分足、纤维多，可以加快肠胃蠕动，吃火锅时来上几块，既能饱腹又有助于消化。海带含有丰富的矿物质，低卡又健康，吸附了火锅汤汁后，味道非常醇厚。
避免易吸油菜
茄子、菌类等食材容易大量吸收火锅中的油，在吃鸳鸯锅的时候，可以考虑把它们放在白锅里煮。茄子煮得软乎乎的，在白汤里能保留自身的清甜，如果放在红油锅里，就会变得油腻腻的。菌类也是，吸满红油后虽然味道浓郁，但容易让人感觉过于油腻，白汤煮菌菇能品尝到它们原本的鲜味。
蔬菜的营养优势
蔬菜是吃火锅时必不可少的，像菠菜、茼蒿等，不仅能为人体补充维生素和矿物质。菠菜里有很多铁元素，对于缺铁性贫血的人来说是不错的食材，在火锅里稍微一烫，翠绿的菠菜就变得更加柔软，吃起来很顺口。茼蒿带有一种独特的香气，能增加食欲，还具有一定的消食作用，吃火锅时吃些茼蒿能让肚子更舒服。
肉类的选择搭配
肉类是火锅的主打之一，常见的有羊肉、牛肉。羊肉性温，适合在冬天吃，可以暖身驱寒。一般来说涮羊肉片在锅里烫个十几秒，变色就可以吃，口感鲜嫩。牛肉富含蛋白质，不同部位的牛肉在火锅里的涮煮时间也不同，比如嫩牛肉烫的时间短一点，三花趾等部位时间可以稍长几秒，搭配不同的酱料，味道让人满足。不过吃火锅不能只吃肉，要搭配蔬菜一起吃，营养才均衡。
入锅分寸要把控
吃火锅一定要注意食材的入锅时间和生熟。很多人喜欢吃鲜嫩的，生肉、生鱼稍微烫一下就吃，这其实很危险。比如寄生在肉类中的病菌和寄生虫卵，没有彻底杀死就进入人体消化道，容易引发胃肠道疾病。而且吃火锅的餐具也要区分开，夹生肉生鱼的筷子不能直接用来入口，不然很容易沾染病菌，所以吃火锅时一定要确保食材煮熟煮透，夹生食材的餐具和入口餐具分开使用，这样才能吃得健康。
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