优质贴秋膘必备：10种简单开胃的鸡美味做法，让你成为朋友眼中的大厨
准备走地鸡盐焗鸡食材
制作盐焗鸡，首先得准备好食材。这次用一只约 1300 克的走地鸡，调料方面，要 1200 克大粒海盐、40 克盐焗粉、40 毫升花生油、10 克花椒粒，还准备一个葱结。备好这些才能开启美味制作。
走地鸡一般肉质鲜美，用来做盐焗鸡再好不过。在市场或超市挑选新鲜走地鸡后，就可以按照步骤开始处理它。盐焗鸡是一道经典美食，美味又充满仪式感。
走地鸡前期处理
把走地鸡处理好，用厨房纸将其表面水分吸收干净。接着，把盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。均匀涂抹在擦干的走地鸡上，让每一处都能裹上调料，这样有利于后续入味。
将涂抹好调料的走地鸡腌制一段时间。腌制是让鸡肉变美味的关键一步，让盐焗粉的味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。耐心等待它慢慢吸收调料，等时间一到，美味就更近一步。
炒制海盐与花椒
在砂锅里加入海盐和花椒粒，小火慢炒。这时候要有点耐心，慢慢地让它们均匀受热，把水分炒干。炒好后，先盛出一半到碗里备用，把剩余的海盐在锅底铺平。
炒制海盐和花椒，一方面是为了去除水分，另一方面是为了激发它们的香味。把它们铺满锅底，就像给盐焗鸡准备了一个香味十足的床，等鸡放上去就能吸收美妙的味道。
包裹鸡肉放入砂锅
用合适的材料把腌制好的走地鸡包裹起来，再将包好的盐焗鸡放进铺好海盐的砂锅里。接着，撒上之前盛出来的海盐花椒，整理平整后，盖上砂锅锅盖。
这一步将所有准备工作都融合在一起。包裹鸡能防止调料流失，而海盐和花椒的包围，则能让鸡充分沉浸在香味中。盖上锅盖，小火焖煮，美味开始慢慢酝酿。
焖煮盐焗鸡
小火焖煮 50 分钟，这期间就等待美味的诞生。时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，一只美味的盐焗鸡就大功告成。
在焖煮过程中，千万不能心急打开锅盖，要让鸡肉在里面慢慢受热、入味。50 分钟后，看到鸡肉色泽金黄，香气四溢，就知道这只盐焗鸡非常成功了。
其他鸡肉美食做法
除了盐焗鸡，还有很多鸡肉美食。比如三黄鸡，先将鸡肉洗净处理好，加葱段、糖、盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制 1 小时。再淋上调味酱汁，用手抓匀腌制，装入保鲜袋放冰箱冷藏 4 小时。之后，可以用电饭锅制作，铺好葱段，放鸡倒酱汁，按煮饭键，简单又美味。
还有鲜松茸炖土鸡汤，先中火煲鸡肉和老姜片半小时，加松茸和红枣小火再煲半小时，最后放盐和葱节。这汤鲜美营养，非常滋补。
这样这么多的鸡肉做法，是不是很诱人？你更想尝试哪种鸡肉美食？赶紧动手做起来，别忘了点赞和分享这篇文章。
