大米发糕的正确做法：口感香甜软嫩，简单易学，一看就会优质

谁能拒绝香甜软嫩的大米发糕呀？这传统美食老少皆宜，今天就把超简单的做法分享给大家！

美食魅力

大米发糕在福建是特色风味小吃，在全国不少地方也有类似美食。它口感蓬松柔软、黏弹性好、酸甜适中。老老少少都爱吃，营养价值还高，小时候就盼着能吃上它，那香甜软糯的味道至今难忘。

食材准备

制作大米发糕，食材很简单。适量大米是基础，要有颗粒饱满的；白糖根据个人口味准备，增添甜味；大约5g酵母粉用来发酵；红枣用来点缀，也能增加健康口感。我一般用八两左右大米，大家也可以根据人数调整用量。

大米泡制

前一天晚上把大米泡上，这步很关键，要泡到用手能轻松捏碎。泡大米能让后续打糊更轻松，也能使做出来的发糕口感更好。泡的时间别太短，不然大米没泡透，打糊就不细腻。

打成米糊

把泡好的大米倒入榨汁机，打成细腻的糊。打糊时可以适当加些水，让米糊稀稠合适。打得越细腻，发糕口感越好。打完后检查下，要是还有颗粒，就再打一会儿。

搅拌发酵

打好米糊后，依据口味加入白糖和5g酵母粉，搅拌均匀。搅拌要充分，让酵母粉和白糖均匀融入米糊。然后盖上保鲜膜，等待发酵到两倍大。这个过程可能需要几个小时，看室温来定，温度高发酵快。

装模点缀

发酵好的米糊可以装进准备好的容器里。注意别装太满，二次发酵会溢出来。接着，在上面放几颗红枣点缀，不仅好看，增加营养。红枣甜甜的，和大米发糕搭配味道更好。

上锅蒸熟

全部装模后，直接上锅蒸。大约蒸20分钟，在蒸的过程中，米糊会二次发酵，变得更蓬松。蒸的时间别太短，不然发糕不熟，但也不能太长，否则口感就不嫩了。蒸好后别急着打开锅盖，焖几分钟更好。

成品品鉴

蒸好的大米发糕看着像蛋糕一样，口感微甜，软糯有嚼劲。家里小朋友特别喜欢，一做好就抢着吃。大家快试试这简单的做法，在家就能享受美食。

看完这么简单的做法，你是不是也想动手试试做大米发糕？快来评论区说说你的想法，觉得不错就点赞、分享给身边的美食爱好者！