优质电饭煲也能做出松软蛋糕吗？
嘿！你是不是刷短视频总看到别人用电饭煲做蛋糕，自己试了十次八次都翻车？要么蛋糕硬得像砖头，要么打开盖子瞬间塌成饼？今天我就把试了30次才总结出的秘诀全告诉你！
?【必看！材料准备防翻车指南】别急着动手！先检查你家有没有这些：1. 低筋面粉（实在没有就用普通面粉加玉米淀粉4:1混合）2. 新鲜鸡蛋（冷藏的容易打发！）3. 白醋/柠檬汁（去腥神器）4. 牛奶/酸奶二选一5. 白砂糖（细砂糖更容易融化）
⚠️注意！千万别用自发粉/高筋面粉，做出来绝对变发糕！上次我用错面粉，蛋糕直接顶开锅盖"爆炸"了...
??【手残党必学操作步骤】?第一步：分离蛋清蛋黄（新手用分蛋器！）?第二步：蛋黄糊搅拌- 蛋黄+3勺油+5勺牛奶搅匀- 过筛面粉分三次加入（划Z字搅拌！）- 最后成流动酸奶状就对了
?第三步：打发蛋白霜（成败关键！）1. 蛋清加3滴白醋2. 打蛋器先高速后低速3. 分三次加糖：- 鱼眼泡时加第一次- 细腻泡沫加第二次- 出现纹路加第三次4. 打到倒扣盆子不掉才算成功！
?第四步：混合面糊记住要像炒菜那样翻拌！我上次偷懒用打蛋器搅拌，结果直接消泡变成蛋饼...
?【电饭煲隐藏功能大揭秘】重点来了！不同品牌电饭煲要这样设置：- 美的/苏泊尔：按蛋糕键（没有就煮饭键）- 小米智能款：手动设置40分钟- 老式机械款：煮饭键跳闸后保温20分钟
中途千万别手贱开盖！我有次忍不住偷看，蛋糕直接回缩成月球表面...
?【灵魂拷问环节】Q：为什么我的蛋糕总塌陷？A：八成是蛋白没打到位！教你个检测方法：插根牙签能直立不倒才算合格。上次我偷懒少打1分钟，成品直接变蛋挞芯...
Q：底部为啥总是焦？A：锅底记得刷油！但别刷边缘，不然蛋糕爬不高。上次我婆婆把整个锅都抹了油，蛋糕在锅里滑滑梯...
?【小编私房秘籍】1. 预热！煮饭键空烧5分钟再倒面糊2. 出锅立刻倒扣晾凉（用湿毛巾包锅底更快脱模）3. 想加料的话：芝士片铺中间，葡萄干撒表面4. 冷藏后口感更绵密！（亲测比刚出锅好吃3倍）
最后说句大实话：我第一次做的时候连废6个鸡蛋，差点被老妈赶出厨房。但只要掌握这几个关键点，现在每周都能给娃做下午茶。记住失败是常态，成功才是意外，多试几次你也能成大神！
