优质电饭煲真的能做蛋糕吗？
? 你是不是也想过在家做蛋糕，但又怕没烤箱？刷短视频总看到别人用电饭煲做蛋糕，但轮到自己上手不是塌成饼就是糊锅底？今天咱们就拆解这个网红做法，手把手教你用家家都有的电饭煲整出蓬松绵软的蛋糕！
? 准备这些就能开工
重点来了！材料比工具重要十倍！
1️⃣ 低筋面粉（实在没有就用普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
2️⃣ 新鲜鸡蛋（冷藏的更好打发）
3️⃣ 白砂糖（细砂糖更容易融化）
4️⃣ 纯牛奶/酸奶（酸奶版更湿润）
5️⃣ 玉米油（千万别用花生油！会窜味）
6️⃣ 柠檬汁/白醋（去腥神器）
⚠️ 工具就用电饭煲内胆当容器，打蛋用矿泉水瓶剪成条都比手打强！没打蛋器？两根筷子也能凑合！
? 鸡蛋打发要人命？
? 蛋黄蛋清分离：碗要擦得一滴水都没有！蛋清里混进蛋黄就打不发了，新手建议用分蛋器。
? 打发玄学：
- 加5滴柠檬汁去腥
- 分三次加糖：大鱼眼泡→绵密泡沫→出现纹路
- 打到插筷子不倒才算及格
? 实在打不发？偷偷告诉你个秘方：加1克塔塔粉，成功率暴涨80%！
? 关键步骤别翻车
1️⃣ 蛋黄糊制作：
- 蛋黄+牛奶+油搅匀
- 筛入面粉Z字搅拌（别画圈！会起筋）
- 稠度像流动的酸奶就对了
2️⃣ 蛋白蛋黄混合：
- 分三次把蛋白霜拌进蛋黄糊
- 翻拌手法像炒菜，别使劲搅！
3️⃣ 电饭煲预热：
- 空锅按煮饭键2分钟
- 刷层薄油防粘（不粘锅可省略）
4️⃣ 开蒸！
- 倒进糊糊震出气泡
- 直接按煮饭键，跳闸后焖20分钟
- ⚠️ 中途千万别开盖！
❓ 自问自答环节
Q：为什么我的蛋糕像发糕？
A：八成是蛋白没打发到位，或者搅拌时消泡了。记住蛋白霜要硬挺到能立尖角！
Q：底部焦黑咋整？
A：内胆别直接接触加热盘！垫个蒸架或者用毛巾垫底，再不行就选"蛋糕"功能键。
Q：能放巧克力/水果吗？
A：可以！但要切碎后裹层面粉再拌入，否则全沉底！
? 小编血泪经验
- 电饭煲功率不同，第一次做盯着点时间
- 出锅倒扣晾凉，至少等30分钟再切
- 失败品别扔！捏碎加奶油就是木糠杯
- 最推荐用老式机械电饭煲，智能锅反而容易糊
? 说实话，第一次做可能会手忙脚乱，但记住这三点准没错：蛋白打发够硬、搅拌手法要快、焖的时间要足。我头回做把糖当盐放了，成品咸甜口居然被全家抢光...你们尽管放手试，多试几次绝对能成功！
