优质食品行业用天然红色素种类特点及应用范围！
食品的色彩是感官体验的第一标准，对于食品厂商来说漂亮色彩往往更容易吸引消费者产生“购买欲”。当今市场上各类颜色的产品层出不穷，不过人们在追求多样色素的同时，对于选择更健康的食品配料也相当重视。也正是这一点，使得“食品级天然色素”的需求量越来越大。
据市场调研机构Innova Market Insight于2019年发布的天然色素全球报告所得知，红色色素逐渐成为国际市场的“抢手货”。且越来越受消费者欢迎！今天就一起来了解下天然红色素有哪些。
辣椒红色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料，经萃取，精制而成，并采用特有脱味技术和分离技术得到油溶性好、风味纯净、不溶物少、品质稳定的油溶辣椒红产品；研发团队采用微囊化制剂技术对辣椒红进行乳化包埋，得到水溶性和耐光性好，稳定性高的水溶辣椒红乳液和粉末，可应用于饼干、酱料、熟肉制品、罐头食品、饮料、冰淇淋、饲料等领域。
辣椒红 色素
红曲红色素是以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。产品呈现浅红色至黑紫色粉末，糊状或液体。易溶于水和乙醇，不溶油脂，有较好的耐酸性和耐热性。目前红曲红有多个工艺产品，有不同色调、可满足客户的不同需求。可应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等领域。
红曲红 色素
胭脂虫红以仙人掌上的胭脂虫为原料，经萃取、精制而成。呈浅红色至黑紫色粉末，有其特有的气味；易溶于水，溶液呈红色至红紫色，不溶于油脂；光、热稳定性好；在pH值4.0-10.0之间稳定。可广泛用于冷冻饮品、果酱、糖果、面制品、焙烤食品、熟肉制品、复合调味料、饮料、果冻、膨化食品等领域，具体使用范围及使用量请参照GB2760规定。
胭脂虫红 色素
甜菜红色素是从甜菜根中提取精制而成。呈现红色至紫红色粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，并且对于光热稳定性好，在pH 值在3.0 ~ 8.0时呈红色，加热时易变黄，有着着色能力强，色泽鲜艳，稳定性强等特点。可广泛应用于饮料、冰淇淋、酒类饮料、糖果、糕点、肉制品等食品的着色。
甜菜红 色素
萝卜红色素是以十字花科植物红心萝卜的块根为原料，经提取、精制而成。呈现红色至深红色粉末；易溶于水，溶液呈红色至红紫色；耐酸（pH2.0—5.0）光、热稳定性好，色调随pH的升高从红色变成红紫色。在不同温度加热条件下，随着加热时间的增加，萝卜红色素的颜色褪色不明显，说明萝卜红色素热稳定性好。可广泛应用于红醋、果酱、糖果、果蔬汁(肉)饮料、配制酒，果冻等领域。
萝卜红 色素
高粱红是以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮（壳）为原料，经独特的提取技术而成的天然棕色素。粉体产品呈现棕褐色的粉末，水溶性好，不溶于油脂，具有较好的耐热性、耐光性；对蛋白质着色力较好。高粱红水溶液呈现亮红色。其色调不会受环境PH值变化的影响，在PH值：5-10的范围内，可保持稳定的红色。可广泛应用于冷冻饮品、烘焙蛋糕、熟肉制品、调理肉、果冻、果酱、方便面等领域。
高粱红 色素
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中大恒源 天然色素产品
