优质在家做面包真的比买现成的更划算吗？
最近常收到粉丝私信："每次路过面包房都走不动道，可一礼拜买面包就要花两百多块！"昨天邻居张阿姨还跟我抱怨，说她买的吐司切开全是添加剂的味道。你们是不是也遇到过这样的情况？其实只要家里有个烤箱，跟着我的方法做，保证你能做出松软拉丝的面司！
一、新手必看的面包材料清单
那天表妹第一次尝试做面包，居然用饺子粉代替高筋面粉，结果烤出来的"砖头"差点砸坏烤盘。所以说材料准备真的很重要：• 高筋面粉（蛋白质含量12%以上，推荐金像或王后牌）• 耐高糖酵母（千万别买成蒸馒头用的普通酵母！）• 黄油/玉米油（新手建议用玉米油更方便）• 电子秤（做烘焙不像炒菜能随便估量）• 厨师机/面包机（手揉的话...建议先练三个月哑铃）
二、手把手教你做基础牛奶吐司
咱们先从最简单的配方开始，这个方子我用了五年，失败率几乎为零：1. 和面阶段：200g面粉+120g温牛奶+3g酵母+30g糖，先搅成絮状2. 揉面秘诀：像搓衣服那样推拉面团，揉到能扯出厚膜（这时候加20g黄油）3. 发酵观察：冬天可以放微波炉里，旁边放碗热水，发到两倍大就成4. 整形技巧：把面团分成三份，擀成牛舌状再卷起来放模具5. 烘烤时间：180度预热后烤35分钟，中途记得盖锡纸防糊
三、遇到这些问题千万别慌！
上周教同事做面包，她急得给我打视频："姐！我的面团怎么变成史莱姆了？"其实新手常会遇到这些状况：▸ 面团黏手怎么办？——撒干粉时少量多次，千万别一次性倒半袋面粉▸ 面包烤完塌陷？——八成是没烤熟，下次延长5分钟试试▸ 表皮硬得像盔甲？——出炉后要马上脱模晾凉，别闷在模具里▸ 组织粗糙像馒头？——检查酵母活性，开封的酵母要放冰箱保存
四、进阶玩家的隐藏技巧
有粉丝问我："为什么面包店的面包能放三天还软？"悄悄告诉你两个绝招：1. 汤种法：取20g面粉+100g水煮成浆糊，冷却后加入主面团（能让面包保湿3天）2. 中种法：提前一晚发酵部分面团，第二天再混合（适合上班族分段操作）上次用汤种法做的红豆包，邻居小孩吃了三个还要打包，他妈妈差点以为我是专业面点师！
现在你们知道为什么我宁愿早起两小时做面包了吧？算笔账：1kg高筋面粉8块钱，能做4个450g吐司，相当于每个才2块成本。关键是吃着放心啊！上周尝试加了芝士和香肠，比便利店18块钱的网红面包好吃十倍。还在等什么？赶紧翻出你家落灰的烤箱，今晚就试试！
