厨房杀手也能炖出奶白鲜香的排骨汤吗？优质

? 每次炖汤都像开盲盒？不是汤色浑浊就是排骨发柴？别慌！上周我刚把整锅汤烧成中药色，现在却能炖出比饭店还诱人的萝卜排骨汤。今天就把翻车经验揉碎了喂给你，保准看完就能支棱起来！

?【挑食材比找对象还重要】
1. 排骨千万别买冷冻的！要选当天现宰的肋排，摸起来微微湿润带点血丝的最好
2. 白萝卜得挑带泥的！表皮光滑发亮的可能泡过药水，带须根的老萝卜更甜
3. 偷偷告诉你：扔个苹果进去炖，鲜味能翻倍！亲测比放味精管用

（叮！重点来了?）焯水时记得冷水下锅+加整颗大蒜！上次我图快用热水，结果血沫全锁在肉里，炖出来的汤腥到怀疑人生...

?【这锅汤的成败在火候】
1. 大火煮沸立刻转小火冒鱼眼泡的状态（就是水面像金鱼吐泡泡那样）
2. 千万别盖严实！留条缝让腥气跑出去，我上次闷着盖子炖，整锅汤都是猪圈味
3. 萝卜要分两次放：先炖半小时排骨，再放萝卜块，这样既入味又不会烂成泥

⚠️ 血泪教训：盐一定要最后放！有次我手贱中途调味，排骨硬得能当凶器。等汤炖好关火前撒盐，肉居然神奇地变软了...

?【灵魂拷问环节】
Q：为啥我的汤总是清汤寡水？
A：三个关键点没做到→①没炒香排骨 ②火太大把汤熬干了 ③水一次性加够别中途添水

Q：萝卜吃起来怎么发苦？
A：八成是萝卜皮没去干净！用刀背把表皮刮掉薄薄一层，别心疼那点萝卜皮

? 终极秘籍：炖完放凉进冰箱冷藏2小时，撇掉凝固的油脂再加热，汤色立刻变奶白！这个冷知识连我妈都不知道，上次端上桌全家以为我点了外卖...

小编观点：炖汤这事真不能急，上次我边追剧边炖糊了锅，现在学乖了用手机定闹钟。记住啊，好汤都是"等"出来的！下次炖汤记得拍图@我，保证在线捧场～