优质山药怎么做才能不手痒还特好吃？
?你肯定遇到过这种情况：刚削完山药皮就手痒到想剁手！明明照着菜谱做出来的山药却软趴趴像鼻涕虫？别慌！今天手把手教你从挑菜到上桌的全套秘籍，连厨房小白都能做出饭店级山药料理！
一、处理山药の保命指南 ?
重点来了！山药黏液里的植物碱就是让你手痒的罪魁祸首！记住这3招保命操作：1️⃣ 戴手套削皮：医用橡胶手套＞保鲜袋＞塑料袋（实在没有就把手涂满食用油）2️⃣ 先蒸后剥法：整根山药蒸10分钟再削皮，黏液直接凝固！3️⃣ 边冲水边削：开着水龙头冲洗着操作，黏液根本沾不上手
?冷知识：山药碰到金属刀会变黑！记得用陶瓷刀或者竹片刮皮，削完马上泡盐水！
二、保存山药の玄学技巧 ?
买回家的山药千万别直接塞冰箱！跟我这样做：▸ 未削皮的：报纸包好放阴凉处，能放1个月不发芽▸ 削皮的：泡在清水里冷藏，每天换水能存3天▸ 切块的：分装冷冻！煮汤直接丢进去超方便
?突发奇想：把山药泥挤成冰淇淋造型冻起来，随吃随蒸超省事！
三、新手必试の3道神级食谱 ?
1. 零失败蓝莓山药（甜品版）
材料：铁棍山药1根、蓝莓酱2勺、炼乳1勺▸ 山药蒸20分钟捣成泥 ▸ 加炼乳搅到顺滑 ▸ 裱花袋挤出造型 ▸ 淋蓝莓酱搞定！⚠️注意：一定要用铁棍山药！菜山药水唧唧的根本不成型
2. 脆皮山药饼（平底锅版）
材料：山药200g、糯米粉50g、面包糠适量① 蒸熟的山药压泥+糯米粉揉成团
② 搓成小球压扁
③ 裹面包糠小火煎到两面金黄
?灵魂吃法：蘸番茄酱+辣椒面，比薯饼还好吃！
3. 山药排骨汤（电饭煲版）
材料：排骨500g、山药1根、玉米1根▸ 排骨焯水扔进电饭煲
▸ 加玉米段和热水煮40分钟
▸ 放山药块再煮20分钟
▸ 撒点枸杞闷5分钟
?秘诀：关火前加1勺花生酱，汤头瞬间浓白香滑！
四、自问自答时间 ❓
Q：为什么我炒山药总是黏锅？
A！记住"热锅冷油"大法！锅烧到冒烟再倒油，马上下山药片爆炒，保证爽脆不粘锅
Q：糖尿病人能吃山药吗？
A！选脆的菜山药，每次别超100g。糯叽叽的铁棍山药升糖快，要控制量哦
小编私房话：试过用空气炸锅做山药薯条吗？180度15分钟翻个面，撒椒盐比土豆条还带劲！最近发现山药泥+鸡蛋+面粉调成糊，用章鱼小丸子模具做山药球，外脆里糯绝了！你们有啥奇葩吃法？评论区掰头啊！
