优质烤箱烤鱼总翻车？新手必看零失败攻略
前几天收到粉丝私信："我照着视频做烤鱼，结果鱼皮全粘在烤盘上！" 这让我想起自己第一次用烤箱的惨痛经历——鱼没烤熟不说，满屋子都是焦糊味，差点触发烟雾报警器... 今天咱们就掰开了揉碎了讲，连烤盘怎么摆都给你说明白！
一、烤鱼翻车三大坑
新手最容易栽在这几个地方：- 鱼没擦干就进烤箱（水汽会让表皮软烂）- 直接放冷烤盘（必粘！）- 全程高温猛烤（外焦里生警告⚠️）
上周我表弟不信邪，非说"高温才能锁住肉汁"，结果烤出条黑炭鱼。其实200度才是黄金温度，记住了啊！
二、准备阶段必做三件事
选鱼有讲究：1. 新手首选海鲈鱼（肉厚刺少）2. 鲫鱼慎选（小刺多到你怀疑人生）3. 现杀现烤最香（菜市场现捞的比超市冻鱼强十倍）
处理鱼别犯懒：1. 刮鳞要逆着鱼鳞方向（不然卡在指甲缝里超难受）2. 内脏掏干净后用厨房纸吸干（别问我怎么知道不擦干的后果）3. 鱼身改刀别太深（划破鱼皮就等着散架吧）
三、腌制秘方大公开
记住这个万能公式：料酒2勺+生抽1勺+蚝油半勺+孜然粉（偷偷告诉你，加半勺蜂蜜烤出来颜色超诱人）
重点来了！腌制时间别超20分钟！上次我腌了半小时，鱼肉咸得发苦... 要是买的三文鱼这种厚切鱼块，可以适当延长到30分钟。
四、烤箱使用防翻车指南
烤盘必须提前预热！就跟煎牛排要热锅一个道理。操作步骤：1. 烤箱200度空烤5分钟（让烤架先热乎起来）2. 铺锡纸后刷层薄油（油刷子别蘸太多，滴油会冒烟）3. 摆鱼时鱼皮朝上（别问为啥，照做就对了）
温度控制看这里：- 前15分钟200度定型- 翻面后调180度再烤10分钟（不同烤箱脾气不同，建议最后5分钟盯着点）
五、灵魂拷问环节
Q：为什么我的烤鱼总是腥？A：三招去腥大法：1. 鱼鳃必须抠干净（那里是最腥的）2. 姜片塞鱼肚比抹表面更管用3. 烤前挤点柠檬汁（亲测比料酒有效）
Q：鱼皮怎么才能脆？A：关键在最后3分钟！调到220度高温快烤，记得把鱼移到上层。上次我这么操作，鱼皮脆得能当薯片吃！
小编私房小贴士
烤盘清洁神器：小苏打+白醋泡10分钟，钢丝球一刷就掉。别用洗洁精直接擦烤架，油渍会渗进涂层里。最后啰嗦一句：千万别在鱼肚子里塞葱段！高温烤完会发苦，别问我怎么知道的...
