家里有口锅就能做巧克力？优质

你是不是也好奇过，超市货架上那些包装精美的巧克力，到底藏着什么秘密？每次看到手工巧克力店标价三位数，心里都犯嘀咕：这玩意儿真值这么多钱吗？今天咱们就撸起袖子，手把手教你用厨房现成工具，做出比超市货架更好吃的巧克力！

先别急着动手——咱们得把材料备齐了不是？

基础三剑客必须得有：- 可可脂（网购20块钱能买半斤）- 可可粉（别买冲泡饮料那种）- 砂糖（糖尿病小伙伴换成赤藓糖醇也行）

秘密武器看这里：▸ 奶粉（想做牛奶巧克力必备）▸ 坚果碎（腰果杏仁随你挑）▸ 香草精（滴两滴立刻高大上）

工具更简单：找口不锈钢锅、玻璃碗、硅胶刮刀，模具用冰格都行！对，就是冻冰块那个格子！

重点来了！融化巧克力千万别犯这错

1. 隔水加热大法最稳妥：
2. 烧锅水到微微冒泡就关火
3. 可可脂切碎装碗里坐热水上

4. 拿筷子慢慢搅到完全融化（记住！水温超过60度会破坏风味）

5. 加料顺序有讲究：等可可脂化开后，先倒可可粉搅匀，再加糖和其他配料。我上次急着放坚果碎，结果全沉底了你说气不气！

   

手残党必看！调温其实就三步

巧克力调温听着玄乎，说白了就是控制温度：1. 融化到45℃马上离火2. 降温到27℃（可以放凉水里）3. 再回温到31℃（没温度计？用手指蘸一下，三秒不沾手就对了）

脱模翻车现场抢救指南

倒模具时千万别贪多！八分满最保险。上次我图省事倒满，结果冷冻后膨胀得跟火山似的。脱模前记得放冷藏室缓20分钟，别直接上手抠！

自问自答时间：巧克力开裂咋整？

问：做好的巧克力放半天就裂成东非大裂谷怎么办？答：八成是调温没到位！要么回锅重新调温，或者...直接掰碎当巧克力脆片吃呗！

保存秘诀一般人我不告诉

做好的巧克力别傻乎乎放冰箱！拿密封罐装好，阴凉处能存一个月。要是表面起白霜别慌，那是可可脂析出，放手里捂会儿就恢复光泽了。

小编观点：试过才知道，自己做的巧克力比买的好吃十倍！别看第一次可能做得歪七扭八，那带着手工痕迹的造型才是专属定制款啊！对了，千万别用微波炉大火猛加热，会糊到你怀疑人生...