优质佛手瓜怎么处理才不会黏手？
一、这货到底是个啥瓜？
（挠头）第一次见到佛手瓜的人，十个有九个会懵——这玩意儿长得像南瓜和猕猴桃的私生子，表面坑坑洼洼还带刺，切开居然黏糊糊的！去年我在菜市场看到它时，还以为是什么新研发的太空蔬菜。不过说真的，这瓜做凉拌菜脆得能听见"咔嚓"声，煮汤又自带清甜，现在已经是我的冰箱常驻嘉宾了。
二、挑瓜指南：别被外表骗了
重点来了！挑佛手瓜要记住三个口诀：1. 颜色要青翠：像刚摘的黄瓜那种嫩绿色，发黄的八成是老瓜2. 表皮别太糙：有小绒毛正常，但摸着像砂纸的不要3. 手感要坠手：同样大小选重的，水分更足
上个月我贪便宜买了特价瓜，结果切开全是丝瓜瓤一样的纤维，嚼都嚼不动。所以说啊，这瓜真不能看颜值，得靠手感！
三、处理妙招：和黏液说拜拜
新手最头疼的就是处理时黏手的状况。别急着下锅，先听我说：1. 削皮有讲究：用刨刀逆着纹路削，像给菠萝去皮那样2. 去核要彻底：中间的白色软芯必须挖干净（这是发黏的元凶！）3. 盐水浸泡：切好的瓜片泡10分钟盐水，黏液会少一大半
上周我试了个新招——戴橡胶手套处理，结果发现比直接洗手还方便。处理完的瓜肉记得用厨房纸吸干水分，这样炒菜时不会出水变成"炖瓜"。
四、5种神仙吃法大公开
凉拌佛手瓜（夏日必学！）：- 切薄片焯水15秒- 加蒜末、小米辣、生抽、香醋- 关键要淋一勺现炸的花椒油
清炒虾仁：1. 佛手瓜切菱形片2. 虾仁用料酒腌10分钟3. 先炒姜丝再下虾仁4. 最后放瓜片大火快炒
有次我突发奇想拿来包饺子，结果全家抢着吃。把瓜擦丝挤干水分，拌猪肉馅加点香油，比白菜馅鲜嫩十倍！
五、保存秘诀：放半年都不坏
发现了吗？这瓜特别耐储存。我冰箱里现在还存着去年秋天的瓜：- 整瓜保存：用报纸包好放阴凉处，别碰水- 切开的瓜：保鲜膜包紧切口，2天内吃完- 长期储存：切片焯水后冷冻，煮汤随时取
上个月试了泡酸瓜，效果意外好。玻璃罐里放凉白开加盐、冰糖、野山椒，泡三天就能吃，比泡萝卜还脆爽。
小编私房话
说实话，刚开始我也觉得佛手瓜麻烦，但自从发现它能代替西葫芦做低卡料理，就成了减脂期的救命菜。现在天热没胃口，就切丝拌个麻酱，比啃黄瓜带劲多了。对了，听说南方人还拿嫩叶炒菜，下次见到一定得试试！
