优质山药怎么做才好吃又简单？
每次买山药回家只会清炒？这玩意儿到底还能怎么吃？今天咱们就唠唠山药的花式做法，从厨房小白都能搞定的家常菜到惊艳全场的创意料理，手把手教你把山药玩出花儿！
?第一步：处理山药有窍门
别急着下锅！山药表面那层黏液让很多人头疼（特别是过敏体质）。正确操作是戴手套削皮后，马上把山药泡在加了白醋的冷水里，这样既能防氧化变黑，还能减少黏液刺激。切的时候也别傻乎乎直接切片——想要脆口感切薄片，想要糯叽叽的口感就切滚刀块，按菜谱需求来！
（对了，削皮时如果手痒，赶紧用吹风机热风吹一吹，亲测有效！）
?基础版：3分钟快手菜
? 酸辣山药丝
山药擦丝焯水30秒捞出，小米辣+蒜末爆香，加2勺醋1勺生抽，滋啦一声浇上去拌开，酸辣开胃绝了！
? 懒人蒸山药
直接带皮上锅蒸15分钟，剥皮蘸白糖/蜂蜜，比烤红薯还香！
? 万能山药泥
蒸熟的山药捣成泥，加牛奶调成糊状。可以抹面包、拌沙拉，甚至当宝宝辅食！
?进阶版：硬菜轻松拿捏
?山药排骨汤（冬季必喝）
冷水下排骨+姜片焯出血沫，转到砂锅加山药块、玉米、胡萝卜，大火煮开转小火炖40分钟。关键技巧：最后10分钟再加盐！ 这样汤头清亮不浑浊，山药也不会煮烂。
?山药炒肉片（下饭神器）
里脊肉切片用生抽+淀粉腌10分钟，热锅冷油滑熟肉片盛出。重新爆香蒜片，下山药片炒到半透明，加青红椒和肉片翻炒，淋一圈料酒出锅。千万别直接下锅炒！先焯水1分钟更脆爽~
?隐藏吃法：甜品也疯狂
没想到吧？山药还能做甜品！把蒸熟的山药泥过筛，加淡奶油和炼乳搅匀，挤成雪山造型冷藏2小时，撒上奥利奥碎就是低卡版提拉米苏！怕胖的姐妹换成代糖，热量直接砍半~
❓灵魂拷问：山药粘液过敏怎么办？
别慌！三个妙招解决：
1️⃣ 戴两层手套操作（医用橡胶手套+一次性塑料手套）
2️⃣ 削皮前用明火快速烤一下表皮
3️⃣ 切好的山药泡盐水10分钟再煮
?小编私房秘籍
试过用山药做章鱼小丸子吗？把山药泥混合土豆淀粉搓成球，塞进芝士碎，裹上面包糠空气炸锅180度15分钟，拉丝效果绝了！最近还发现个神仙吃法——山药切厚片当披萨饼底，抹番茄酱撒芝士烤，碳水减半还管饱！你们有啥奇葩吃法？评论区掰头一下啊！
