优质电饭煲真的能做出蓬松蛋糕吗？
? 开头：
你是不是刷到过电饭煲蛋糕视频，结果自己试了三次都像鸡蛋饼？明明跟着教程走的，为啥别人的蛋糕能长高5厘米，你的却缩成一块饼？今天手把手教你用家家都有的电饭煲，零失败做出不塌陷、不焦底的真·蛋糕！
?【材料准备篇】别被清单吓到
? 必须品（8寸电饭煲量）：
• 鸡蛋5个（冷藏的更好打发）
• 低筋面粉100g（实在没有就用普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
• 细砂糖70g（别用粗砂糖！）
• 牛奶60ml（盒装纯牛奶就行）
• 玉米油50ml（千万别用花生油！会窜味）
? 加分项：
• 柠檬汁/白醋3滴（去蛋腥味）
• 香草精2滴（提升风味）
⚠️ 重点提醒：所有工具必须无水无油！特别是打蛋盆和打蛋器，有水的话蛋白霜根本打不起来。
?【手残党操作指南】关键步骤拆解
1️⃣ 蛋黄糊制作（千万别偷懒！）
- 蛋黄蛋清分离（蛋清里不能有一丁点蛋黄！）
- 蛋黄+牛奶+玉米油疯狂搅拌到完全融合
- 筛入面粉（过筛真的很重要！）Z字形搅拌到无颗粒
2️⃣ 蛋白霜生死战（成败在此一举）
✨ 三个关键阶段：
① 大鱼眼泡时加1/3糖
② 变细腻加1/3糖
③ 出现纹路加最后1/3糖
打到提起打蛋器有直立小尖角（硬性发泡）
? 新手建议：全程中低速打发更稳定，高速容易打过变成豆腐渣！
?【电饭煲玄学操作】
? 预热很重要！
空锅按煮饭键预热5分钟，取出内胆刷薄油（侧面也要刷！）
? 烹饪时间表
• 普通煮饭键：跳闸后焖20分钟
• 蛋糕功能键：直接等自动结束
• 老式机械款：煮40分钟+焖30分钟
⚠️ 中途千万不能开盖！热胀冷缩会直接塌成饼
❓自问自答环节
Q：为什么我的蛋糕发不起来？
A：九成是蛋白没打发到位！检查三点：
1. 容器是否沾水/油？
2. 是不是混入蛋黄了？
3. 糖是不是分三次加了？
Q：怎么判断熟没熟？
A：牙签大法！插入蛋糕中心：
• 带出湿面糊→没熟透
• 干净无残留→成功！
? 小编翻车实录（看完少走弯路）
第一次做忘了预热，底部焦了；
第二次蛋白没打硬，变成蛋饼；
第三次终于成功，秘诀竟然是——
倒面糊时从20cm高处倒入内胆！ 这样能自然消掉大气泡
✨ 个人观点：
电饭煲蛋糕其实比烤箱更适合新手！温度稳定不易烤焦，成功率反而更高。记住三点：蛋白打发到位、工具绝对干燥、耐心别开盖。就算第一次失败也别灰心，我做了五次才成功，现在每周都给娃做当早餐~
（保存这篇攻略，下次做的时候直接点收藏对照着来！）
