优质厨房小白如何30分钟搞定三道硬菜？
哎你说现在年轻人是不是都这样？刷着手机看别人晒美食流口水，自己煮个泡面都能把锅烧糊。上周我闺蜜还跟我吐槽，说她照着视频做糖醋排骨，结果整锅黑得跟煤炭似的。到底有没有那种既简单又不容易翻车的菜谱啊？
一、先整明白你家的"兵器库"
别急着开火！先打开你家橱柜瞅瞅：• 不粘炒锅（这个必须有！铁锅虽好但新手真的难驾驭）• 带刻度量杯（别再用饭碗估摸着倒水了）• 厨房剪刀（处理鸡肉比菜刀安全多了）• 烘焙温度计（煎牛排时你就知道多救命）
对了，刚开始千万别学美食博主买一大堆工具。我当初脑子一热买的空气炸锅，现在还在阳台吃灰呢...
二、菜市场生存指南
记住这三个买菜口诀：1. 买肉认准冷鲜柜：那些摆在台面上红彤彤的肉，可能加了色素哦2. 蔬菜要带泥的：特别像土豆胡萝卜这些，带土的更新鲜3. 调料买小包装：别学人家买5斤装的豆瓣酱，开封三个月准长毛
上周在超市看到个大妈挑青椒，教了我个绝招——捏蒂把！要是能轻松掰断的，保准新鲜。
三、万能公式记好咯
记住这个新手保命公式：焯水+炒香+焖煮=不会难吃
拿番茄牛腩举个栗子：1. 冷水下锅焯肉（记得放料酒！）2. 炒香葱姜后下番茄（要炒出红油！）3. 加水没过食材炖40分钟（这时候追两集剧刚好）
要是实在掌握不好火候，直接整个电饭锅！我试过把鸡腿+生抽+香菇扔进去，按煮饭键出来香得不行。
四、灵魂拷问环节
Q：为啥我做的菜总是水汪汪的？A：八成是你没做到这三点：1. 食材沥干水分（特别是焯过水的菜）2. 热锅凉油（锅烧到冒烟再倒油）3. 别着急翻动（煎鱼煎肉时尤其要忍住手）
上次我表弟做红烧肉，每30秒就翻一次锅，最后炖出来全是碎渣渣，笑死...
Q：调味每次都手抖怎么办？A：搞个调料勺三件套（1g/5g/15g那种）。实在不行记住这个黄金比例：1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+半勺糖
五、小编私藏懒人菜谱
【电饭煲卤味】1. 鸡翅划刀 + 鸡蛋煮熟剥壳2. 扔进电饭锅 + 生抽3勺 + 老抽1勺 + 冰糖5颗3. 加啤酒没过食材，煮饭模式按两次
【微波炉蒸鱼】1. 鲈鱼片铺盘底2. 淋2勺蒸鱼豉油 + 葱丝姜片3. 盖保鲜膜扎小孔，高火8分钟
说真的，做饭这事就跟谈恋爱似的——开始总怕搞砸，多试几次找到感觉就好了。我到现在还记得第一次成功煎出溏心蛋那个激动啊，差点把平底锅给摔了...
