优质白菜怎么做才能天天吃都不腻？
哎，你家冰箱是不是也常年囤着几颗白菜？每次超市打折买回来，除了清炒、醋溜老三样，是不是总感觉这菜吃不出新花样了？别慌！今天我就跟你唠唠这颗"国民蔬菜"的隐藏吃法大全，保管让你家白菜从冷宫变宠妃！
一、凉拌才是白菜的颜值巅峰
上次去东北朋友家吃饭，他家那道辣拌白菜心让我惦记了半个月！原来秘诀就三点：1. 白菜要选最嫩的心子，手撕成巴掌大的片2. 焯水30秒立刻泡冰水（划重点！这就是脆爽的魔法）3. 调料按这个黄金比例调：2勺辣椒油+1勺陈醋+半勺白糖+蒜末+白芝麻
偷偷告诉你，拌好后放冰箱冷藏半小时，那口感比现拌的还要脆三倍！
二、炖汤界的百搭王中王
你以为白菜只能配豆腐？试试这锅白菜海鲜浓汤，鲜得能让人把锅底都舔干净：- 先煎两片五花肉逼出油脂- 下白菜帮子炒软（叶子留着最后放）- 倒开水！开水！开水！（重要事情说三遍）- 扔几个蛤蜊、虾仁进去- 出锅前撒把葱花
上次我用这个方子招待闺蜜，她愣是喝了三碗，还追着问我是不是加了味精。天地良心，这就是白菜自带的鲜甜啊！
三、饺子包子馅的终极救星
说个惨痛教训：以前我拌白菜馅总出水，包出来的饺子像灌汤包。后来早点摊大妈教我两招：1. 白菜切丝先撒盐，腌10分钟挤干水分2. 拌馅时先倒香油裹住菜叶3. 肉馅要选三分肥七分瘦的
现在我家每周包饺子，白菜猪肉馅永远是最先被抢光的。对了，加点虾皮碎进去，鲜味能直接翻倍！
四、泡菜小白必看教学
三天速成泡菜方子收好不谢：材料清单：- 白菜1颗（2斤左右）- 粗盐50g- 苹果1/4个- 梨1/4个- 蒜5瓣- 辣椒粉按吃辣程度来
步骤划重点：① 白菜对半切开，每层叶子抹盐腌4小时
② 腌好的白菜要冲洗三遍！挤干！
③ 水果打成泥+辣椒粉调成糊状
④ 戴上手套给白菜做"马杀鸡"
⑤ 室温放1天再进冰箱
上次我做这个带去公司，财务小姐姐吃完直接要走了配方，说比韩国超市买的还好吃！
五、脑洞大开的创新吃法
听说有人用白菜做披萨？我还真试过！把白菜切碎混进面糊里，平底锅煎成饼底，铺上芝士火腿烤一烤...别说，脆脆的口感还挺特别！不过最惊艳的还是白菜烤肉卷：用烫软的白菜叶代替生菜，包着烤好的五花肉，再塞点泡菜和蒜片，一口下去——绝了！
等等，你问我为什么饭店的白菜更脆爽？秘密就在焯水后过冰水这一步！急速降温能让植物纤维瞬间收缩，比直接冷水冲效果强十倍。下次试试往冰水里挤点柠檬汁，保准脆度再升级！
小编观点：其实做菜就像玩闯关游戏，多试几次就能找到自己的独家秘方啦！对了，你要是把白菜做出新花样了，记得回来跟我嘚瑟一下~
