超简单的烤箱版烤红薯制作方法，一学就会优质

每到吃烤红薯的季节，某宝的推送就像一个贴心又恼人的小助手，一方面勾起我们对烤红薯的馋虫，另一方面又像洪水般涌来。就像Vicky冯冯，收到网购的红薯后便开启了美味探索，这里其实有不少有趣的事可说。

红薯的选购

Vicky冯冯是在网上购买的红薯，还担心大小不均匀。实际上选购红薯还是有讲究的。如果去市场或者超市购买，在一些北方的菜市场，像北京的某些社区菜市场，一般早上就会有新鲜的红薯售卖。最好是挑选表皮光滑，无伤无虫洞的红薯。个头也要合适，并非越大越好。太大个的红薯可能外部熟了内部还没熟透。

网上购买红薯也有门道。比如看商家的信誉度以及买家评论。在南方的一些小型农场网站，他们会详细标明红薯的品种，例如烟薯25就非常适合烤着吃。而且现在很多商家会提供试吃装，能让消费者先尝尝再决定是否大量购买。

烤红薯的前期准备

接着就到了烤红薯的准备阶段了。烤盘铺油纸或者锡纸这一步看似简单其实不可或缺。在家庭厨房中，如果烤盘不用油纸或锡纸保护，即使是某知名品牌的高级烤盘，烤完红薯后的清洗也会相当麻烦。

清洗红薯也是重要环节。把红薯表面的泥土洗净，就像给它做一个小小的沐浴。而用叉子扎红薯更不能忽视，这就类似给红薯做一些微孔，有助于它内部的热气散发，让烤红薯的过程更加高效。在一些烘焙达人的经验分享中提到，如果不扎孔，红薯容易在烤箱内爆皮。

烤箱设定的学问

Vicky冯冯将烤箱设定为170度开始烤制。这个温度设定是基于她的烤箱以及红薯的大小。不同的烤箱，其实温度的准确性会有所差异。就好比一些老款的烤箱，可能温度会偏高或者偏低。像市场上某款常见的小型家用烤箱，实际温度可能会比设定温度高20度左右。

时间的设定同样重要。如果是比较小的红薯，那么烤制的总时间可能不需要50分钟这么久。而且不同的烤制功能也会影响红薯的口感。例如纯烘烤功能烤出来的红薯可能更干燥一些，如果像Vicky冯冯那样选择蒸气烘烤，烤出来的红薯会更加软糯香甜。

烤制过程中的操作

烤红薯过程中的翻面操作很关键。30分钟时，红薯皮已经膨胀，遇冷收缩这个现象很有趣。在这个时候及时用夹子翻面能让红薯受热更加均匀。不能直接用手是因为烤箱内温度很高，稍有不慎就会烫伤。

在烤制期间，要根据红薯的实际情况来调整。比如说如果红薯已经开始流糖汁，就要密切关注，避免烤焦。有些有经验的厨师在烤制过程中还会根据红薯散发的香气来判断烤制程度，当闻到浓郁的香甜气味时，离烤好可能就不远了。

烤红薯的烹饪技巧

在红薯的大小选择上，除了前面提到的选购建议，还要考虑烤箱的容量。如果烤箱空间较小，就不适合放太大的红薯。Vicky冯冯提到网上买的红薯如果个头大不太适合烤，这是有道理的。

像在一些美食大赛的选手分享中，提到在烤制多个红薯时，要将红薯摆放均匀，留出一定的空隙以便空气流通，这样能让每个红薯都烤制得更好。尽量使用油纸或锡纸垫烤盘，不然滴在盘上的糖汁干了之后很难处理干净，笔者曾经有一次没垫东西，烤盘清洗了好久。

品尝烤红薯的美妙

经过50分钟的烤制，Vicky冯冯的烤红薯富得流糖。出烤箱的烤红薯散发着诱人的香气。吃起来不干、很甜很糯。如果想要更干更香的口感，可以适当延长烤制时间。不同的人对烤红薯的口感有不同的喜好。在北方的冬天，很多人站在街头，捧着刚刚出锅热腾腾、干干香香的烤红薯，感觉特别温暖；而南方的一些人可能更喜欢这种软糯香甜的蒸烤红薯。

你有没有尝试过自己烤红薯？有没有什么特别的经验或小窍门？欢迎大家评论点赞和分享。