新手也能做出超可爱的动物造型包子吗？-爱搜养生网

一、准备工作千万别省

我刚开始觉得不就是面粉加水吗？结果第一次和面硬得能当凶器！后来才发现这些工具绝对不能少：- 带刻度的量杯（别指望"适量"这种玄学）- 厨房电子秤（差5克面粉都能要命）- 硅胶垫（木菜板粘到你怀疑人生）- 食用色素笔（画龙点睛就靠它）

面粉也有讲究，中筋面粉最听话。酵母要用耐高糖型的，特别是做奶黄包这类甜馅的。记得提前半小时把酵母用35℃温水化开，摸着和体温差不多就对了。

二、和面是个技术活儿

我现在都记得第一次和面时的惨状——水加多了补面粉，面粉多了又加水，最后揉出个足球大的面团！其实黄金比例在这：普通包子：面粉300g+水150g+酵母3g+糖5g彩色面团：每100g面粉配2-3g果蔬粉（悄悄说，紫薯粉比菠菜粉容易上色）

揉面要像搓衣服那样往前推，看到面团变得像婴儿屁股那样光滑就对了。发酵千万别急，现在天热，盖保鲜膜放阳台40分钟就能发到两倍大。有个检验绝招：手指沾面粉戳个洞，不回缩就是发好了。

三、造型翻车急救指南

刚开始捏的小猪像得了猪瘟，兔子耳朵总往下耷拉。后来跟面点师傅偷学了几招：1. 包馅前先排气：把面团重新揉到没气泡，蒸出来才光滑2. 五官用牙签刻：比剪刀剪的线条更自然3. 黑芝麻当眼睛：蒸之前沾点水再按上去4. 二次醒发不能省：造型完静置15分钟，摸起来像棉花糖再开火

四、蒸锅里的魔术时刻

这里藏着最多血泪教训！冷水上锅开中火，上汽后开始计时：- 素馅10分钟- 肉馅15分钟- 带颜色的12分钟关火后千万别马上开盖！等5分钟再揭盖，不然立马缩成老太婆脸。要是发现表皮发黏，八成是锅盖滴水惹的祸，记得盖块纱布吸潮气。

自问自答时间

Q：为什么我的包子蒸完像被车碾过？A：八成是二次发酵没到位！下次记得造型完成后，放在40℃左右的蒸锅里醒发，底下放碗热水增加湿度。要是赶时间，可以把烤箱预热40度后关火，放进去发酵。