优质活蹦乱跳的团鱼怎么杀才不翻车？
🔥 你是不是捧着刚买的团鱼站在厨房发懵？这玩意儿滑不溜秋还会咬人，到底该从哪儿下手啊？别慌！今天咱们就用最接地气的方式，手把手教小白搞定这个"水中刺猬"！
🛠️ 杀鱼前的灵魂三问
你真的需要自己杀吗？
菜市场其实可以代杀！不过如果追求新鲜度，或者想练手，自己处理确实更靠谱。
工具备齐了吗？
👉 厚手套（防咬必备！）
👉 尖头剪刀/厨房剪
👉 60°C左右的热水
👉 砧板+砍骨刀
👉 食盐/白酒（去腥神器）心理建设到位没？
团鱼宰杀确实有点血腥，建议先看完整篇攻略再动手，别中途打退堂鼓！
🐢 实战六步曲（附翻车预警）
① 饿养排毒（别急着下刀！）
新手最容易犯的错就是买回来直接开杀！正确操作：把团鱼放清水里养1-2天，水里撒点盐，让它把脏东西吐干净。
⚠️ 警告：盆要够深！这货可是越狱高手！
② 温水SPA（关键步骤！）
把团鱼放进60°C左右的热水泡1分钟，这温度能完美烫掉表面黏膜又不会烫熟肉。重点：水温千万别超70度，不然直接变水煮甲鱼！
🔍 观察点：表皮起皱就可以捞出来了
③ 放血大法（胆小的闭眼操作）
用剪刀尖戳进团鱼脖子根部（背甲和腹甲连接处），快速剪断血管。这时候要边冲水边放血，直到水变清为止。
💡 小技巧：用筷子引它咬住，脖子会自动伸长！
④ 开壳取脏（最解压环节）
沿着背甲边缘下刀，像开蚌壳一样掀开背甲。新手建议用厨房剪，重点剪开这四个点：
1. 左右肩关节
2. 左右胯关节
3. 颈部连接处
4. 尾部连接处
⚠️ 注意：内脏里的绿色胆囊千万别弄破！苦味炸弹警告！
⑤ 去膜焯水（去腥关键！）
撕掉所有黄色脂肪和黑膜，冷水下锅加姜片/料酒，焯到边缘卷起马上捞出。这步不做，煮汤绝对腥到你怀疑人生！
⑥ 终极处理（按菜谱来）
▸ 炖汤：保留完整形态
▸ 红烧：剁成麻将块
▸ 清蒸：改花刀更入味
🤔 高频问题现场答疑
Q：被团鱼咬住怎么办？
A：千万别硬拽！马上放进水里，或者用打火机烤它尾巴，这货怕烫会松口。
Q：内脏都能吃吗？
A：除了胆囊，其他都能吃！心脏/肝都是好东西，但卵有毒必须去掉！
Q：杀完手腥怎么办？
A：用牙膏搓手+柠檬皮擦拭，比洗洁精管用10倍！
🐢 小编私房话：其实团鱼最鲜的做法是清蒸！杀好后塞满姜片火腿，大火蒸15分钟，那个汤汁鲜得能让人吞掉舌头！不过新手第一次做，建议还是先试试红烧，容错率更高~ 杀过三次你就会发现，这玩意儿就跟杀鱼没啥区别，关键是要稳准狠！
