海带怎么做才能又鲜又嫩？优质

你是不是每次煮海带都硬得像皮鞋？泡了两小时还是咬不动？凉拌海带总带着股鱼腥味？别慌！今天咱们就掰开揉碎了说，保准让你把海带做得比饭店还好吃！

一、处理海带三大绝招

新手最容易栽在第一步！记住这三点，海带立马大变样：

1. 泡发别傻等：干海带别直接煮！先蒸15分钟再泡，又快又嫩。着急吃就加勺白醋，冷水泡1小时顶别人泡半天
2. 去腥神器：煮的时候扔几片生姜，或者最后淋点柠檬汁，腥味跑光光
3. 剪短才入味：别整片下锅！剪成巴掌长的段，好入味又好夹

我上次直接把干海带扔锅里煮，好家伙，嚼得腮帮子疼！后来才发现得先蒸软了再泡，真是吃一堑长一智...

二、5种神仙吃法包教包会

1. 凉拌海带丝（3分钟搞定）

重点来了：焯水30秒就捞！加蒜末、小米辣、生抽、陈醋、白糖，最后泼热油——滋啦一声，香味蹿满屋！

2. 海带排骨汤（冬日必备）

排骨焯水后和海带一起炖，记住冷水下锅！加两片火腿吊鲜，汤头奶白奶白的，我家娃能连喝三碗

3. 辣炒海带结（下饭神器）

海带结先过油煎出焦边，郫县豆瓣酱+干辣椒爆香，出锅前撒把白芝麻，比肉还香！配米饭能吃两碗

4. 海带豆腐煲（减脂必备）

嫩豆腐切块垫底，铺上海带和虾皮，淋点蒸鱼豉油，小火咕嘟10分钟，鲜得眉毛掉！

5. 海带鸡蛋饼（早餐新宠）

泡好的海带切碎，混进鸡蛋液里摊饼，又软又鲜，我家一周吃三次都不腻

三、新手必看灵魂拷问

Q：海带煮多久最合适？

看厚度！薄片煮3分钟，厚切煮8分钟。拿筷子戳戳，能轻松穿透就行，千万别煮过头！

Q：泡海带的水要留着吗？

千万别倒！这水自带鲜味，煮汤时当高汤用，比味精强多了。不过底下有沙子，记得沉淀后再用

Q：海带表面白霜是啥？

那是甘露醇！海带自带的鲜味来源，别当脏东西洗掉了！轻轻冲两遍就行

小编私房话：要说最惊艳的吃法，还得是海带冻！把海带汤煮浓点冷藏成型，切块蘸芥末酱油，夏天吃绝了！不过别贪多啊，海带碘含量高，甲状腺有问题的朋友悠着点~