优质为什么你做的柿饼总是发霉发黑？
（停顿）各位小伙伴有没有遇到过这样的情况：辛辛苦苦削了十几斤柿子，晒了半个月，结果打开一看全发霉了？别急着甩锅给天气！今儿咱们就唠唠这个让人又爱又恨的柿饼制作，手把手教你避坑指南。
一、选柿子就像选对象
（抓头发）上次邻居大妈送了我一筐柿子，结果晒出来全是黑点。后来才明白柿子品种选错了！记住这三个要点：- 硬柿子才是王道：摸着像石头那种最合适，软趴趴的早就熟过头了- 个头别太大：比拳头小一圈的更容易晒透- 带尖角的最好：屁股尖尖的涩味少，做成柿饼不麻嘴
（突然想到）对了！现在市面上常见的磨盘柿、牛心柿都不错，但千万别选火晶柿——这货做柿饼就跟拿豆腐雕花似的，一晒就烂。
二、削皮是个技术活
（比划动作）上次看隔壁王叔削柿子，跟耍杂技似的转着圈削。其实新手记住三点就行：1. 刀要斜着拿：45度角下刀最省力2. 留个"小帽子"：柿子蒂周围留1cm不削，防止汁水乱流3. 千万别削太深：果肉露出来容易氧化变黑
（突然提高音量）重点来了！削完皮的柿子要立刻用淡盐水泡3分钟，这一步能有效防止发黑。别问我怎么知道的——去年晒坏30斤柿子换来的教训。
三、晾晒就像养孩子
（跺脚）最让人抓狂的就是晾晒环节！记住这三个关键点：- 通风比阳光更重要：挂在北阳台都比闷在塑料袋里强- 每天按摩3次：早上捏软、中午翻面、傍晚整形- 防雨防露水：晚上必须收进屋，露水比雨水还可怕
（掰手指头数）头三天要特别注意！这时候柿子会疯狂出水，最好在架子下面铺层报纸。等表面结出糖霜了，记得用保鲜膜包着放冰箱冷藏，这样能保存半年不坏。
四、灵魂拷问环节
（拍大腿）我知道你们想问啥："为啥我按教程做还是发霉？"答案可能很扎心——八成是晾晒环境不干净！有次我发现自家晒柿子的竹帘底下有蚂蚁窝...（扶额）建议每次晾晒前用白酒擦一遍器具，比消毒柜都好使。
还有人说："明明晒干了，怎么还黏糊糊的？"这就要说到湿度控制的玄学了。教你们个土方法：在晾晒架旁边挂条干毛巾，每天换两次。毛巾吸饱水分就说明该加强通风了。
（突然想起）对了！最近流行的"烤箱速成法"千万别试。我试过60度低温烘烤，结果烤出来的柿饼跟橡胶似的，咬都咬不动。老祖宗传下来的日晒法才是YYDS！
五、小编的碎碎念
说真的，自己晒柿饼这事儿就跟谈恋爱似的——急不得躁不得。上次我晒到第七天实在没忍住偷吃，结果涩得三天吃不下饭。记住啊，等表面结满白霜再开吃，那滋味...（咽口水）绝对值得等待！
