优质过年假期大鱼大肉吃腻了？手不沾面做营养美味玉米面小饼
面食在我们的生活中占据着重要的位置。它种类丰富，像今天要说到的玉米面相关美食就很受欢迎。这既适应现在人们对营养的追求，又符合大家探索美食的热情，这就是今天的菜色吸引人的地方。
玉米面美食的魅力
玉米面有独特的口感和浓郁的香气。许多地方都把玉米面制作成特色美食，比如北方有些地区的玉米面窝头。玉米面不仅美味，还富含膳食纤维，对肠胃健康有益。而且，玉米面对于想要控制体重的人来说是很好的替代主食。人们在追求健康和低脂的饮食道路上，玉米面逐渐被挖掘出更多的食用方式。它容易获取，在超市或者杂粮店都能买到，大大的提高了它出现在家庭餐桌的频率。
从营养角度看，玉米面含有多种维生素，像维生素E能够抗氧化、它所含的镁元素也对人体的肌肉功能等有着积极的作用。这种日常的食材，却有着丰富的营养价值，给了大家更多选择玉米面美食的理由。
所需食材的意义
这个营养早餐用到了玉米面一碗、普通面粉一碗、鸡蛋2个等食材。看似普通，却有着各自的作用。玉米面和普通面粉结合起来，既能有玉米面独特的风味，又能保持一定的面筋度方便成型。鸡蛋更是早餐中优质蛋白的重要来源。这里提到的1.5克盐可以给整个面食增添恰当的底味，而少许的白糖既可以给面皮增添一丝甜味，又不会掩盖其他食材的味道。
白醋就非常巧妙，在鸡蛋去腥这件事情上发挥重要作用，它让鸡蛋的味道保持纯净，让整个早餐的味道更加清纯。食用油虽然用量少，但在整个烹饪过程中，能起到让锅的受热更均匀，避免粘锅等重要意义。每个食材地位虽小，但都是不可或缺的。
制作步骤要点
在制作步骤上，一开始用开水烫玉米面这步就很关键。一定要把玉米面烫透，像这样才能和出恰当的面糊。这样的面糊状态能为后续的步骤打下良好基础。在与普通面粉混合搅拌时，必须充分，早日达到无疙瘩的状态。
对于鸡蛋的打发这一环节，难度较大，需要顶多滴两滴白醋去腥后慢慢打发。加入白糖后要打发到拎起打蛋器可以“写字”且隔两秒字又消失的状态。这个状态对整个早餐的蓬松感有着决定性作用。将打发的鸡蛋糊倒入玉米面糊糊中时，低速搅匀能避免破坏鸡蛋糊的状态。
适合的人群和场景
这个玉米饼制作简单，很适合厨房新手。南方的朋友担心面食难做，这个玉米面饼就完全没有这个困扰。对于家庭主妇或者主夫，这个早餐丰富了餐桌的选择。就拿早上忙碌的上班族来说，可以在前一晚准备好食材，早上简单一做。
有小孩的家庭，小孩可能挑食不愿意吃干巴巴的粗粮，这个松软又带有一点甜的玉米饼就很适合。另外快要到来的春节假期，大家在家空闲的时候，不妨试试这个美食制作，既能打发时光又能让家人味蕾有新体验。
制作过程的小技巧
全程手不沾面是这个食谱的一大亮点。只要细致地按照步骤，都能做出完美的饼。虽然需要耐心，但是每一个用心的成果都会体现在成品上。在煎烙的时候，平底锅预热要把握好温度，小火就不会导致外皮焦糊内里还未熟。用勺子舀面糊时要有一定的高度，这样自然滴落的形状会更圆，烙出来的饼外观也更好看。
探索更多面食可能
有了这个简单的玉米面饼制作例子，大家可以在这个基础上发挥更多创意。可以加入一些蔬菜末，像胡萝卜末或者西葫芦末，给这个面饼增加更多的营养和色彩。或者把牛奶代替部分的水，这样会有更浓郁的奶香味。如果喜欢吃甜口，可以多放一些糖或者加入一些豆沙馅卷起来吃。
你们有没有试过在制作面食的时候换用不同的油，会不会有不一样的口感？希望大家看完这篇文章，可以动手试试这个美味又营养的早餐，也欢迎大家点赞分享这篇文章。
